Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-10-21, godz. 19:00 Apel o marchew, buraki, pietruszkę. Producenci warzyw mogą wspomóc powodzian Za pośrednictwem Caritas Diecezji Opolskiej osoby, które straciły swoje uprawy w powodzi proszą działkowiczów i producentów warzyw o wsparcie. Chodzi o… » więcej 2024-10-21, godz. 18:44 1,1 miliona na "akcję zima" w powiecie brzeskim. Mogą być problemy z przejezdnością Jedna firma chce podjąć się zimowego utrzymania dróg w powiecie brzeskim. Władze nie kryją jednak, że jeśli zima będzie sroga, to kierowcy powinni szykować… » więcej 2024-10-21, godz. 18:33 Kluczbork: 2,5 promila i przejażdżka w niedzielne popołudnie. Zareagował inny kierowca Wzorowo zachował się jeden z kierowców w Kluczborku, uniemożliwiając dalszą jazdę pijanemu mężczyźnie. » więcej 2024-10-21, godz. 18:31 Gorąca debata w Kluczborku. Mieszkańcy gminy bronią się przed budową elektrowni wiatrowych Burzliwie i przy dużej frekwencji mieszkańców przebiegała dyskusja publiczna odnośnie lokalizacji elektrowni wiatrowych w gminie Kluczbork i całym powie… » więcej 2024-10-21, godz. 15:34 Nyscy ratownicy medyczni jeszcze w tym roku otrzymają nowe ambulanse Nowe erki trafią do Nysy i Głuchołaz. Starostwo powiatowe podjęło dzisiaj decyzję o zakupie dwóch karetek. » więcej 2024-10-21, godz. 15:23 "Ruszamy, choć z pewnymi ograniczeniami". To już ostatni etap uruchamiania nyskiego szpitala po powodzi W piątek ruszyły dwa oddziały - obserwacyjno-zakaźny i pediatria, teraz rozpoczął działalność Szpitalny Oddział Ratunkowy oraz pozostałe oddziały. » więcej 2024-10-21, godz. 15:08 Największym problemem są bariery mentalne. Debata z pracodawcami na start Przystanku Dostępność Debata poświęcona przygotowaniu rynku pracy dla osób ze szczególnymi potrzebami rozpoczęła 3. Ogólnopolskie Targi Dostępności i Przystanek Dostępność… » więcej 2024-10-21, godz. 15:00 Kradzioną maszyną chciał ukraść materiały budowlane. Wspólnik też usłyszał zarzuty Brzeska policja zatrzymała dwóch mężczyzn i udaremniła kradzież materiałów budowlanych. Dodatkowo, jeden z zatrzymanych miał przy sobie narkotyki. Teraz… » więcej 2024-10-21, godz. 14:02 Jest kalendarium skomunikowania dwóch części Głuchołaz W środę próby obciążeniowe, w piątek oficjalne otwarcie. GDDKiA podtrzymuje daty uruchomienia mostu tymczasowego w Głuchołazach. Na miejscu prowadzone… » więcej 2024-10-21, godz. 13:50 "Dla mnie to obywatelski obowiązek". Mundurowi podzielili się darem życia Służby mundurowe podzieliły się najcenniejszym darem - krwią. Dziś (21.10) po raz kolejny policjanci zaprosili kolegów z innych jednostek do akcji zbiórki… » więcej
23242526272829
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »