Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-10-06, 20:31 Autor: Witold Wośtak

Karp z porzeczką i serowym chrupkiem. IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie za nami

IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie [fot. Witold Wośtak]
Dobiegło końca IX Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego w Niemodlinie. Dzisiejszą (06.10) część zdominował konkurs kulinarny dla szefów kuchni, pt. "Czas na rybę" oraz wspólne gotowanie na wielkiej patelni razem z Kamilem Klekowskim.
Celem było przygotowanie od pięciuset do tysiąca porcji potrawy łączącej pulpeciki z karpia, kaszę, pieczarki i orzechy. - Naszą rolą jest pokazanie, że karpia można i należy jeść nie tylko od święta - mówi Klekowski.

- Prezentujemy dania nietypowe – inne połączenia karpia, które można wykorzystać na co dzień. Mamy świetną rybę lokalną, która jest wiarygodna, bo możemy zweryfikować miejsce jej hodowli. Druga sprawa, to nie jest rzecz importowana, bo mamy ją na miejscu. Karp jest bardzo bogaty w wartości odżywcze i powinniśmy jeść go więcej. Ogólnie powinniśmy jeść więcej ryb, a karpia mamy akurat świetnej jakości.

Marcin Klich, szef kuchni restauracji "Bajka" w Grodźcu, przygotował autorski pomysł przyrządzenia karpia na konkurs.

- Smażymy karpia klasycznie. Najpierw wrzuciliśmy go do solaneczki na godzinę, później będziemy smażyć go na maśle, z tymiankiem, aby uzyskać chrupką skórę. Ponacinaliśmy go też, aby pozbyć się ości. Podamy go z musem z kukurydzy, z burakiem czerwonym w czerwonym winie i porzeczką czerwoną. Sos jest na bazie maślanki i chrzanu. Do tego mamy jeszcze chrupek serowy, który uzyskaliśmy po gotowaniu maślanki.

Krzysztof Gawlik, juror i kucharz z tytułem World Master Chef, dodaje, że w ocenie konkursowej liczy się każdy szczegół, ale najważniejszy jest smak.

- Liczy się również aranżacja, czyli w jaki sposób to zostanie zaprezentowane i podane. Zmysł wzroku jest pierwszym, który odpowiada za ocenę dania. Do tego aromat oraz zapach. Poziom jest dość wysoki – widać bardzo profesjonalne podejście do pracy i przygotowanie merytoryczne oraz techniczne. Jesteśmy przekonani co do dobrych efektów finalnych.

Więcej o przyrządzaniu karpia powiemy w jutrzejszym (07.10) magazynie "Reporterskie tu i teraz".
Radio Opole było patronem medialnym Święta Karpia na zamku w Niemodlinie.
Kamil Klekowski
Marcin Klich
Krzysztof Gawlik

Wiadomości z regionu

2024-06-10, godz. 12:01 Wypadek na DK 41 na wysokości Niemysłowic [AKTUALIZACJA] Do zderzenia 2 aut ciężarowych z samochodem osobowym doszło na krajowej 41 Nysa - Prudnik, na wysokości Niemysłowic. Auto osobowe znajduje się między dwoma… » więcej 2024-06-10, godz. 12:00 Czy praca może dawać szczęście? Naukowcy rozmawiali o balansie życia i pracy Wykłady, przedstawienia teatralne czy warsztaty skupione na szczęściu - takie atrakcje znalazły się w planie XI Ogólnopolskiej Konferencji „Jakość życia… » więcej 2024-06-10, godz. 11:09 Przedszkolaki miały poróżować, skończyło się na mandatach. Kontrola WITD Mandat, zatrzymane prawo jazdy oraz dowód rejestracyjny. Tym dla kierowcy autobusu, którym na wycieczkę miały podróżować przedszkolaki z Opola zakończyło… » więcej 2024-06-10, godz. 10:34 6 europosłów okręgu numer 12. Trwa konferencja w PKW [OFICJALNE WYNIKI] 6 eurodeputowanych z okręgu 12, obejmującego opolskie i Dolny Śląsk mieć będzie w nowym rozdaniu Parlament Europejski. Prognozowany podział na głosy jest… » więcej 2024-06-10, godz. 09:17 Politolog w Radiu Opole: marszałek Buła w Brukseli, możemy spodziewać się solidnej współpracy - Andrzej Buła w Europarlamencie, to należy się spodziewać kontynuacji tej dotychczasowej koncepcji funkcjonowania samorządu województwa opolskiego - tak… » więcej 2024-06-10, godz. 08:33 Eurowybory 2024 w wykonaniu kandydatów z naszego regionu [ZESTAWIENIE] Koalicja Obywatelska wygrała w okręgu dolnośląsko-opolskim wybory do Parlamentu Europejskiego z poparciem na poziomie 41,59%. Na drugim stopniu podium uplasowało… » więcej 2024-06-10, godz. 06:51 To może być burzowy poniedziałek w regionie Burze z silnymi opadami deszczu prognozuje wrocławskie biuro IMGW dla 6 powiatów województwa: głubczyckiego, kędzierzyńsko-kozielskiego, krapkowickiego… » więcej 2024-06-10, godz. 06:45 Lech Wałęsa otrzymał Nagrodę Wolności Opola. Jest jej pierwszym laureatem Lech Wałęsa został pierwszym laureatem opolskiej Nagrody Wolności. To podziękowanie za wyjątkowy wkład w budowanie demokratycznego społeczeństwa obywatelskiego… » więcej 2024-06-10, godz. 06:33 Tak głosowała Opolszczyzna [WYNIKI W REJONIE] Pierwsze miejsce dla kandydatów KO, drugie dla PiS, trzecie dla Konfederacji. Tak przedstawia się opolskie podium wyborów do Parlamentu Europejskiego na Opolszczyźnie… » więcej 2024-06-10, godz. 06:23 Frekwencja na Opolszczyźnie zdecydowanie poniżej krajowej [AKTUALIZACJA] Frekwencja w wyborach do Parlamentu Europejskiego w województwie opolskim, które jest częścią okręgu 12 wyniosła 34,22% - przekazał Radiu Opole Rafał… » więcej
9101112131415
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »