Radio Opole » Kraj i świat
2021-11-16, 19:00 Autor: PAP

Izrael/ Roślinne mięso alternatywne wydrukowane w 3D trafia na rynki europejskie

Alternatywne mięso wyprodukowane ze składników roślinnych i wydrukowane w technice 3D trafia z Izraela na stoły m.in. luksusowych restauracji we Francji, Wielkiej Brytanii i Niemczech – poinformowała we wtorek Agencja Reutera.

Izraelska firma Redefine Meat, współpracująca dotąd ze 150 restauracjami na lokalnym rynku, zwiększa wydajność swojej produkcji i wchodzi na rynek europejski. „Każda produkowana przez nas partia roślinnego mięsa jest pięć razy większa niż poprzednia” – mówi dyrektor generalny Eszchar Ben-Szitrit, który cieszy się z uznania dla swoich produktów znanych szefów kuchni - Marco Pierre'a White'a, Rona Blaauwa czy Joachima Gernera.


Wyzwaniem dla producenta są duże kawałki alternatywnej wołowiny, przygotowanej z mieszanki białka sojowego i grochowego, ciecierzycy, buraków, drożdży odżywczych i tłuszczu kokosowego, której zadaniem jest zastąpienie oryginalnych steków bavette. Dotychczas wyroby Redefine Meat były używane jako kiełbaski i wsady do hamburgerów.


„W ostatnich tygodniach w czasie szczytu COP26 światowi liderzy zobowiązali się do realizacji przełomowych celów, takich jak zaprzestanie wylesiania do 2030 roku. Proekologiczne plany wymagają znacznego ograniczenia globalnej konsumpcja mięsa. Nasza firma Redefine Meat skupia się na prawdziwym problemie – nie na mięsie jako takim, ale na sposobie jego produkcji. Mamy oryginalne rozwiązanie, które już dziś, a nie w 2030 roku, zachowują wszystkie kulinarne aspekty mięsa, pozwalając zarazem zrezygnować z hodowli bydła” – tłumaczy Ben-Szitrit.


Izraelska firma, mająca konkurencję na świecie w postaci amerykańskich producentów Beyond Meat i Impossible Foods oraz hiszpańskiej marki Novameat, planuje budowę pięciu fabryk w Izraelu, Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.


Wraz z rozwojem technologii, poprawą smaku i rozszerzeniem gamy alternatywnych mięsnych produktów wartość tego sektora może osiągnąć 140 mld dolarów do 2029 roku, co stanowi około 10 proc. całego światowego rynku mięsa – szacuje brytyjski dostawca usług finansowych Barclays. (PAP)


mnw/ tebe/


Kraj i świat

2024-06-19, godz. 06:00 Post pobudza komórki antyrakowe Okresy postu sprawiają, że komórki zwane naturalnymi zabójcami silniej zwalczają raka, co stwierdzono w trakcie badań na myszach. Naukowcy zastanawiają… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Jedzenie małych ryb w całości może "przedłużać życie" Jedzenie przez kobiety w całości małych ryb przekłada się na mniejsze ogólne ryzyko śmierci, a także mniejsze ryzyko zgonu z powodu nowotworów - wynika… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Prof. Czachorowski: komara tygrysiego w Polsce nie stwierdzono, ale może już tu być Komary tygrysie stwierdzono już w Słowacji, Czechach i Niemczech. W Polsce oficjalnie ich nie odnotowano - co nie świadczy o ich nieobecności. Dlatego tak… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Kraków/ Innowacyjny zabieg przedsionków serca w szpitalu Jana Pawła II Innowacyjny zabieg ablacji migotania przedsionków serca, czyli zabieg usuwania arytmii, przeprowadzili lekarze w Krakowskim Szpitalu Specjalistycznym im. Jana… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Naukowcy UŁ w projekcie, który pomoże miastom dostosować się do zmian klimatu Naukowcy z Wydziału Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytetu Łódzkiego opracowują rozwiązania zapobiegające degradacji ekosystemu z powodu globalnego… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Hiszpania/ W ruinach na terenie Katalonii odkryto złoty kolczyk sprzed ponad 2 tys. lat Ofensywa Kartagińczyków na Półwyspie Iberyjskim przed ponad 2 tys. lat doprowadziła do popłochu w Katalonii. Na terenie wioski usytuowanej przy górze Tossal… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 „Zielona granica” wśród 10 najlepszych filmów pierwszej połowy 2024 roku według „The Hollywood Reporter” Magazyn „The Hollywood Reporter” wybrał dziesięć najlepszych filmów pierwszej połowy 2024 roku. Wśród wyróżnionych w ten sposób tytułów znalazła… » więcej 2024-06-19, godz. 06:00 Genetyczny sposób na wielkie znamiona Występujące w rzadkiej chorobie skóry olbrzymie ciemne znamiona można by skutecznie usuwać dzięki terapii genetycznej - informuje „Journal of Investigative… » więcej 2024-06-19, godz. 05:50 Ukraina/ Jedna osoba ranna w ataku rosyjskiego drona w obwodzie lwowskim W ataku rosyjskiego drona w obwodzie lwowskim jedna osoba została ranna, uszkodzone zostały wielopiętrowe budynki mieszkalne, poinformował w środę mer L… » więcej 2024-06-19, godz. 05:40 USA/ Blinken: rocznicowy szczyt NATO skupi się na pomocy Ukrainie Szczyt Sojuszu Północnoatlantyckiego, który odbędzie się w Waszyngtonie na początku lipca, w 75. rocznicę powołania Paktu, skupi się na wzmocnieniu zwycięstwa… » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »