Radio Opole » Kraj i świat
2021-10-24, 00:00 Autor: PAP

W. Brytania/ Naukowcy: zmiany klimatu mogą zmniejszyć produkcję i zmienić smak whisky

Zmiany klimatu mogą spowodować ograniczenie, a nawet wstrzymanie produkcji whisky w części szkockich destylarni w ciągu najbliższych 60 lat - ostrzega raport naukowców z University College London (UCL), o którym piszą w sobotę brytyjskie media.

Badacze klimatu z UCL stwierdzili, że nieuchronnie zbliżające się upały i susze będące wynikiem globalnego ocieplenia mogą drastycznie wpłynąć na trzy składniki potrzebne do produkcji najbardziej znanego produktu eksportowego Szkocji: wodę, jęczmień i drożdże.


Raport, zamówiony przez destylarnię Glengoyne, wskazuje, że długotrwałe, intensywne susze staną się w Szkocji przed 2080 r. znacznie częstszym zjawiskiem. To doprowadzi do zmniejszonych i przerywanych dostaw wody, a to z kolei zmusi niektóre destylarnie do "zmniejszenia lub wstrzymania produkcji", ponieważ są one "silnie uzależnione od ciągłego zaopatrzenia w wodę".


Naukowcy szacują, że szkockie destylarnie whisky zużywają ok. 61 miliardów litrów wody rocznie, gdyż jeden litr whisky wymaga 46,9 litra wody.


Podstawą raportu były warunki pogodowe zanotowane podczas lata 2018 roku, kiedy pięć z 10 destylarni na wyspie Islay oraz dwie w hrabstwie Pertshire musiały wstrzymać produkcję, a destylarni Glenfarclas w Speyside poinformowała, że z powodu upałów jej produkcja spadła o 300 tys. litrów, co stanowi równowartość całego miesiąca.


Chociaż w raporcie wskazano, że jęczmień jest postrzegany jako roślina stosunkowo odporna na suszę, negatywne konsekwencje cieplejszej pogody na tę odmianę zboża były już obserwowane w ciągu ostatniej dekady.


Naukowcy stwierdzili, że fala upałów w 2018 r. spowodowała spadek produkcji jęczmienia jarego w Wielkiej Brytanii o 7,9 proc., co spowodowało wzrost jego ceny do 179 funtów za tonę z 145 funtów za tonę w poprzednim roku. Ponieważ produkcja szkockiej whisky wymaga około 800 tys. ton jęczmienia jarego rocznie, wzrost cen tego rzędu spowodowałby dodatkowe koszty dla branży sięgające 27 milionów funtów.


W raporcie zasugerowano, że wzrost temperatur może doprowadzić do ponownego wykorzystania kukurydzy przez destylarnie, która kiedyś była "integralnym składnikiem szkockiej whisky".


Ale cieplejsze lata i łagodne zimy zwiększą również populacje gatunków inwazyjnych, szkodników i chorób.


"Istnieje przekonanie, że Szkocja jest mokrym, deszczowym miejscem ze stałymi dostawami wody. Zmiany klimatu zmieniają to, kiedy i gdzie pada deszcz, a to spowoduje niedobory i zmieni charakter wody, więc planowanie jest niezbędne, aby chronić naszą whisky" - powiedziała Carole Roberts, badaczka zmian klimatycznych z UCL i główna autorka raportu.


Wskazano w nim, że zmiany klimatu mogą również wpłynąć na smak szkockiej whisky. Etapy jej produkcji, w tym słodowanie, fermentacja, kiedy dodaje się drożdże, destylacja i dojrzewanie, zostały opracowane tak, aby odpowiadały umiarkowanemu morskiemu klimatowi tego obszaru. Jednak wyższe temperatury powietrza i wody mogą potencjalnie prowadzić do nieefektywnego chłodzenia w tradycyjnych destylarniach, przez co wyzwaniem stanie się zachowanie charakteru, konsystencji i jakości trunku. (PAP)


bjn/ sp/


Kraj i świat

2024-06-24, godz. 10:00 Francja/ Szef MSW obawia się napięć po wyborach parlamentarnych Szef MSW Francji Gerald Darmanin powiedział w poniedziałek, że obawia się 'nadzwyczaj silnych napięć' po wyborach parlamentarnych. Przestrzegał też przed… » więcej 2024-06-24, godz. 09:50 Szef MSZ Litwy: UE musi stawić opór hybrydowym atakom Rosji UE musi zintensyfikować działania wymierzone w rosyjskie ataki hybrydowe, które nasilają się także w krajach NATO - powiedział w poniedziałek minister… » więcej 2024-06-24, godz. 09:50 Kevin Costner ujawnił, że jest gotowy na to, by znów się zakochać Zeszłej wiosny świat obiegła informacja o zakończeniu trwającego niemal dekadę małżeństwa Kevina Costnera i Christine Baumgartner. Od tamtej pory ekspartnerzy… » więcej 2024-06-24, godz. 09:50 Ekstraklasa siatkarzy – trener GKS Katowice: hala nowym otwarciem dla zespołu „Powstająca hala będzie nowym otwarciem dla naszej sekcji. Mam nadzieję, że liczba kibiców na meczach znacząco się zwiększy” - powiedział PAP trener… » więcej 2024-06-24, godz. 09:50 Zalecenia ekspertów: samorządy w walce z kleszczowym zapaleniem mózgu (MediaRoom) Rosnąca z roku na rok liczba przypadków kleszczowego zapalenia mózgu (KZM) zmusza do podejmowania intensywnych działań profilaktycznych. Eksperci apelują… » więcej 2024-06-24, godz. 09:50 UE/ Przyjęto 14. pakiet sankcji gospodarczych i indywidualnych wobec Rosji (krótka) UE przyjęła w poniedziałek 14. pakiet sankcji gospodarczych i indywidualnych wobec Rosji. Zakłada on m.in. objęcie restrykcjami 116 osób i podmiotów za… » więcej 2024-06-24, godz. 09:40 Prezes Orlenu Fąfara w "FT": chcemy być niezależni od politycznych wpływów PKN Orlen chce poprzez sprzedaż spółki medialnej Polska Press pokazać, że będzie niezależny od politycznych wpływów - powiedział Ireneusz Fąfara, nowy… » więcej 2024-06-24, godz. 09:40 Korea Płd./ W pożarze fabryki akumulatorów zginęło co najmniej 20 osób Co najmniej 20 osób zginęło w poniedziałek w pożarze fabryki produkującej akumulatory litowe w okolicach Seulu - poinformowała południowokoreańska agencja… » więcej 2024-06-24, godz. 09:20 GCL SI po raz pierwszy prezentuje innowacyjne rozwiązanie SiRna Intersolar Europe 2024 (MediaRoom) MONACHIUM, 21 czerwca 2024 r. /PRNewswire/ -- GCL System Integration Technology Co., Ltd. („GCL SI” lub „Spółka”), czołowy dostawca kompleksowych rozwiązań… » więcej 2024-06-24, godz. 09:20 Prezes Tauronu: chcielibyśmy zapewniać 100 proc. czystej energii już w 2040 r. (korekta) Tauron będzie chciał zapewnić swoim klientom 100 proc. czystej energii już w 2040 r. - zadeklarował w piątek prezes koncernu Grzegorz Lot. Tego dnia spółka… » więcej
9101112131415
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »