Radio Opole » Wiadomości z regionu
2024-12-24, 23:59 Autor: Monika Matuszkiewicz-Biel

Śląskie niebo lub sztufada ze słoniną. Regionalne dania na świątecznym stole

Archiwum [fot. Wiktoria Palarczyk]
Archiwum [fot. Wiktoria Palarczyk]
Archiwum Radia Opole
Archiwum Radia Opole
- W czasie świąt powinna dominować tradycyjna kuchnia - mówi szef kuchni Kamil Klekowski. Jednak jak zaznacza, można wprowadzić nieco nowoczesności, ale należy zachować te tradycje, które są przekazywane z pokolenia na pokolenia. Podstawą dobrych dań jest produkt, a te najlepsze są u lokalnych producentów.
Na świątecznym stole zwłaszcza w pierwszym oraz drugim dniu świąt nie może zabraknąć mięsa. W naszym regionie dominują rolady, ale warto też spróbować przyrządzić królika czy kaczkę.

- Według mnie świetną potrawa jest "śląskie niebo". Śląskie niebo to jest, tak dla przybliżenia, wędzona wieprzowina. Zazwyczaj to jest łopatka albo może być kark i później duszona razem z suszonymi owocami, często z czerwonym winem. Na bazie tego powstaje taki fajny, słodki sos. Najczęściej podaje się to z pampuchami. To jest potrawa, która w ogóle jest na liście ministerstwa jako tradycyjna potrawa z Opolszczyzny. To też taka potrawa, którą możemy zjeść i pierwszego, i drugiego dnia, ponieważ łatwo ją jest odgrzać, zregenerować.

- Warto też spróbować dań z wołowiny i oprócz tradycyjnych rolad można przyrządzić sztufadę ze słoniną, którą musimy upiec.

- Jeżeli chodzi o wieprzowinę, to oczywiście schabowe pewnie i tak się pojawią w niejednym domu. Natomiast ja często robię schab ze śliwką. W całości taki wolno pieczony. Tutaj ważne, żeby temperatura tego pieczenia nie była za wysoka, żeby on był soczysty. Na pewno nie powinniśmy zapomnieć o króliku. Chociażby wcześniej wspomniany pasztet. Myślę, że z królika będzie świetnie się nadało. Natomiast mięsko z królika, takie uduszone, w śmietanie w musztardzie francuskiej.

- Dawniej karminadle były przygotowywane z mięsa króliczego z domieszką śledzia - dodaje Klekowski.
Kamil Klekowski 1
Kamil Klekowski 2

Wiadomości z regionu

2024-12-14, godz. 11:43 Czeskie pociągi wracają do Głuchołaz Po trzech miesiącach od powodzi na tory w Głuchołazach wracają czeskie pociągi. Kursować zaczną od niedzieli (15.12). W związku z tym gmina apeluje o zachowanie… » więcej 2024-12-14, godz. 09:41 To Weekend Cudów. Ponad 440 rodzin w regionie otrzyma "szlachetne" paczki Ruszył Weekend Cudów, czyli finał Szlachetnej Paczki. Wolontariusze już meldują się na rejonowych magazynach. To właśnie tam darczyńcy, którzy przygotowali… » więcej 2024-12-14, godz. 09:00 Choinka życzeń w Opolu. Każdy może spełnić marzenie dzieci z domów dziecka Skarpety piłkarskie, bluza sportowa, sweter czy szybkowar. Między innymi takie prośby można znaleźć na 'Choince Życzeń' od dzieci z domów dziecka i rodzin… » więcej 2024-12-13, godz. 22:00 Wszystkie rodziny znalazły darczyńców. Szlachetna Paczka gotowa na "Weekend Cudów" Wszystkie rodziny włączone do Szlachetnej Paczki w województwie opolskim znalazły już swoich darczyńców. W tym roku pomoc otrzyma ponad 440 rodzin. Spora… » więcej 2024-12-13, godz. 21:00 Najpierw oszacowanie szkód, potem dalsza przebudowa. DK 40 w Głuchołazach zmorą kierowców - Zaraz po opadnięciu wód wykonawca wyłożył ten fragment kruszywem - odpowiada rzecznik GDDKiA w Opolu Agata Andruszewska na interwencje mieszkańców Głuchołaz… » więcej 2024-12-13, godz. 20:00 Ruszają zapisy na 13. Opolski Bieg "Policz się z cukrzycą" Już po raz 13. mieszkańcy naszego regionu będą mogli wziąć udział w Opolskim Biegu 'Policz się z cukrzycą', który jest organizowany w ramach 33. finału… » więcej 2024-12-13, godz. 20:00 Głuchołazy zapraszają na jarmark. Będzie muzycznie i smacznie Występy artystyczne, a także stoiska z wyrobami gastronomicznymi i rękodzielnictwem - to wszystko czeka na mieszkańców Głuchołaz już najbliższy weekend… » więcej 2024-12-13, godz. 18:28 Zderzenie trzech osobówek w Kietrzu. Są utrudnienia Do zderzenia trzech samochodów osobowych doszło na ul. Głubczyckiej w Kietrzu. Jedna osoba może być poszkodowana. » więcej 2024-12-13, godz. 16:53 Kolejny etap pomocy dla powodzian. Caritas uruchomił karty przedpłacone 19 milionów złotych - to kolejna transza pomocy dla powodzian ze strony Caritasu. » więcej 2024-12-13, godz. 16:45 Za trzy lata Brzeg i Paczków będą mieć praktycznie nowe oczyszczalnie. Są rządowe dotacje Prawie 42 miliony złotych dla Brzegu i ponad 26 milionów dla Paczkowa. Są ministerialne dofinansowania na odbudowę oczyszczalni ścieków w dwóch miastach… » więcej
22232425262728
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »