Chodzi o promocję i poprawę jakości lokalnej żywności oraz wzmocnienie regionalnej tożsamości. Zgłoszenia do sieci są weryfikowane przez komisję.

- Konieczne jest przedstawienie wieloletniej tradycji związanej z danym produktem - mówi Antoni Konopka, członek zarządu województwa opolskiego.

- To nawiązuje do tradycji kuchni śląskiej, niemieckiej, czeskiej i kresowej. Moim zdaniem, to bardzo istotne, skoro pokazujemy, że Opolszczyzna jest nie tylko tyglem kulturowym, ale również tyglem kulinarnym. Na tle innych kuchni naprawdę mamy czym pochwalić się.

Magdalena Jańta odebrała certyfikat w imieniu cukierni Gorgosz z Dobrodzienia, która zgłosiła do sieci tort bezowy i sernik opolski. - Tort jest symbolem naszego miasta od ponad 50 lat - zaznacza.

- Od kiedy istnieje cukiernia, mój dziadek zapoczątkował tradycję i wymyślił ten produkt. Sami wypiekamy krążki bezowe, składamy ten tort, a nigdzie w okolicy nie da się zjeść równie dobrego tortu jak u nas. Sernik na początku nazywał się "duński". Stwierdziliśmy jednak, że musi kojarzyć się z czymś konkretnie i nazwaliśmy go "sernikiem opolskim". To również nasz flagowy produkt.

Teresa Kern, współwłaścicielka gospodarstwa agroturystycznego "Zacisze", odebrała certyfikat między innymi za "modziki", czyli surowe tuszki z młodych gołębi.

- Modziki mają z pewnością bardzo długą historię. Pamiętam opowieści mojej mamy, że babcia gotowała je szczególnie kobietom po porodzie i małym dzieciom. Modziki są bardzo zdrowe i pożywne, a robi się z nich mięso oraz zupę.

Z kolei Patrycja Dyla-Szynklarz, prowadząca Gospodarstwo Ekologiczne "Lawendowe Zacisze" w Biadaczu, zgłosiła do sieci DKO syropy.

- Syrop lawendowy jest naszym wiodącym produktem, natomiast mamy też syropy z płatków róży, z owoców bzu czarnego oraz syrop z mniszka lekarskiego. Te syropy można stosować jako dodatki smakowe, ale syrop z mniszka czy owoców bzu czarnego jest również bardzo często stosowany przy infekcji górnych dróg oddechowych.

Członkowie sieci DKO mogą używać charakterystycznego loga - czapki kucharskiej na niebieskim tle z napisem "Dziedzictwo Kulinarne".