Radio Opole » Dobrze być w formie
2023-01-25, 09:00 Autor: Borowik Elżbieta

Roślinne margaryny nowej generacji - co o ich zaletach i znaczeniu w codziennej diecie mówią aktualne zalecenia żywieniowe

margaryna, masło, zdjęcie poglądowe [fot. pixabay]
margaryna, masło, zdjęcie poglądowe [fot. pixabay]
Masło często zwyczajowo gościło na naszych stołach, jednak gdy wyniki badań naukowych wykazały, że wysoki poziom tłuszczów nasyconych oraz izomerów trans kwasów tłuszczowych (TFA) powiązany jest z podwyższonym ryzykiem chorób serca, zaczęliśmy szukać zdrowszych zamienników. Wiele osób chcąc dbać o zdrowie i zapobiegać chorobom układu krążenia zgodnie z zaleceniami zaczęło stosować margaryny. Wciąż jednak wokół zalecanych roślinnych tłuszczów do smarowania krąży wiele mitów. Rozwiewa je dr Katarzyna Wolnicka, kierownik Zakładu Edukacji Żywieniowej w Narodowym Instytucie Zdrowia Publicznego PZH - PIB.
Zgodnie z zaleceniami żywieniowymi warto zamieniać tłuszcze zwierzęce (smalec, boczek, tłuste wędliny, tłuste mięsa, śmietana) na tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje roślinne, miękkie margaryny oraz produkty takie jak orzechy, nasiona czy pestki).

„W prewencji chorób sercowo-naczyniowych do smarowania pieczywa zaleca się ograniczenie masła oraz innych tłuszczów zwierzęcych np. smalcu na rzecz margaryn miękkich lub stosowania past kanapkowych z warzyw czy nasion roślin strączkowych z dodatkiem olejów roślinnych. Ewentualnie można zastosować same oleje roślinne np. oliwę z oliwek w bardzo niewielkiej ilości, tj. poniżej 1 łyżeczki – tłumaczy dr Wolnicka. – Margaryny miękkie mają korzystny dla zdrowia skład kwasów tłuszczowych. Zawierają korzystne dla zdrowia wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe a mniej nasyconych. Dla porównania masło zawiera 52 g nasyconych kwasów tłuszczowych na 100 g natomiast margaryna 11 g na 100 g” – dodaje dr Wolnicka.

Warto wiedzieć, że w maśle znajdziemy naturalnie występujące kwasy tłuszczowe trans - stanowią one około 2-3% wszystkich kwasów tłuszczowych. Tymczasem według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (ang. EFSA) nie ma znaczenia dla zdrowia czy kwasy typu trans mają pochodzenie naturalne czy powstałe w wyniku produkcji - w obu produktach niekorzystnie wpływają na zdrowie.

Starsze margaryny miękkie zawierały kwasy tłuszczowe trans, ponieważ były produkowane metodą częściowego utwardzania oleju roślinnego mającą na celu zmianę konsystencji tłuszczu na stałą. Jednak ze względu na fakt, iż kwasy tłuszczowe trans mają negatywny wpływ na zdrowie, zmieniono sposób przygotowywania margaryn. Dzięki metodzie estryfikacji, otrzymujemy pożądana konsystencję do smarowania, ale nie powstają kwasy tłuszczowe typu trans, jak w przypadku częściowego uwodornienia.

„Wyniki badania margaryn w Polsce pokazują, że dostępne aktualnie na rynku margaryny miękkie zawierają tylko 0,02-0,6 g /100 g (przeciętnie 0,09 g/100 g) kwasów tłuszczowych typu trans - zatem są one praktycznie nieobecne”– zauważa dr Wolnicka.
„Aktualnie dostępne na polskim rynku margaryny mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych, są wolne od tłuszczów trans i są zalecane w zapobieganiu chorobom serca i układu krążenia, o ile nie używamy ich w zbyt dużej ilości, gdyż nadal są bogate w kalorie”– podsumowuje dr Wolnicka.

Więcej informacji w artykule pt. „Zalety i znaczenie w codziennej diecie roślinnych margaryn nowej generacji”, który szerzej omawia zagadnienie:
http://dobretluszcze.pl/zalety-i-znaczenie-w-codziennej-diecie-roslinnych-margaryn-nowej-generacji/

Źródło informacji: PFPŻ ZP

Dobrze być w formie

2024-01-22, godz. 07:30 Dzisiaj (22.01) rozpoczyna się Europejski Tydzień Świadomości Raka Szyjki Macicy Rozpoczyna się Europejski Tydzień Świadomości Raka Szyjki Macicy. Główną przyczyną tego nowotworu jest utrzymująca się infekcja wirusem HPV, zwanym brodawczakiem… » więcej 2024-01-19, godz. 07:30 Weekend ze zdrowiem w Radio Opole Dzisiaj (19.01) Katarzyna Zawadzka będzie mówić ze swoimi gośćmi o profilaktyce zdrowia psychicznego młodych ludzi a jutro o problemie niepłodności. » więcej 2024-01-18, godz. 07:30 Z okazji dnia babci i dziadka seniorzy będą mogli wykonać badania słuchu Opolski NFZ zaprasza seniorów na bezpłatne badania słuchu. Z okazji zbliżających się dni babci i dziadka będzie można także skorzystać z konsultacji… » więcej 2024-01-17, godz. 07:30 Naukowcy z KUL sprawdzą wpływ energetyków na organizm Naukowcy z Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego sprawdzą, jak napoje energetyzujące wpływają na zdrowie i stan psychiczny młodych ludzi. Analizy zostaną… » więcej 2024-01-16, godz. 07:30 Ponad 6 tys. opiekunów medycznych zyskało nowe umiejętności 6,3 tys. opiekunów uzupełniło swą wiedzę i zyskało nowe umiejętności w pracy z pacjentami z podejrzeniem choroby zakaźnej, w szczególności COVID-19… » więcej 2024-01-15, godz. 07:30 Noworoczne postanowienie? Więcej warzyw. 5 zasad jedzenia warzyw, aby przynosiły więcej korzyści dla naszego zdrow… Nowy Rok to czas, kiedy wielu z nas decyduje się na wprowadzenie zdrowszych nawyków. „Więcej warzyw na talerzu” to jedno z popularniejszych postanowień… » więcej 2024-01-12, godz. 07:30 Weekend ze zdrowiem w Radio Opole Dzisiaj (12.01) o utajonych stanach zapalnych, jutro o przeroście gruczołu krokowego i zaburzeniach hormonalnych u dzieci. » więcej 2024-01-11, godz. 07:30 Aplikacja wspomagająca lekarzy w opiece nad pacjentami onkologicznymi Przedstawiciele Polskiego Towarzystwa Onkologicznego zaprezentowali w Warszawie darmową aplikację 'Bezpieczeństwo immunoterapii', która wspomaga lekarzy w… » więcej 2024-01-10, godz. 07:30 Lekarze zachęcają do wykonania badań profilaktycznych Lekarze z Okręgowej Izby Lekarskiej w Szczecinie zachęcają do wykonania badań profilaktycznych. Proponują, by decyzję o skorzystaniu z badań uczynić postanowieniem… » więcej 2024-01-09, godz. 07:30 Nocne bieganie jako lekarstwo na stres, samotność i nadwagę Organizowane na przełomie starego i nowego roku biegi długodystansowe w portugalskich miastach, choć nie należą do nowych zjawisk, to przyciągają tysiące… » więcej
3456789
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »