Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-03-19, 21:00 Autor: Katarzyna Doros

Różne oblicza dziczyzny. Młodzi kucharze rywalizowali w kulinarnym konkursie "Regionalne Smaki" [ZDJĘCIA]

V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
Dziczyzna flambirowana, konfitowana, marynowana w próżni metodą sous vide lub bejcowana, podawana z grzybami, żołędziami, malinami, a nawet czekoladą. Młodzi kucharze opolskich szkół gastronomicznych rywalizowali w piątej edycji Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego "Regionalne smaki". W tym roku ich zadanie polegało na przygotowaniu potraw odnoszących się do hasła "Rok daniela. Dary lasu".
- Przygotowałyśmy roladki z bażanta w sosie czekoladowym, a do tego żelkę malinową z musem z wątróbki. Konfitujemy, czyli gotujemy w tłuszczu, żeby nadało to trochę soczystości temu mięsu. Biorąc udział w tym konkursie możemy sprawdzić swoje umiejętności i możemy się dowiedzieć, czy faktycznie to, co robimy jest fajne - mówi Patrycja Żurakowska z Zespołu Szkół Rolniczych w Prudniku.

- Najważniejsze dzisiaj w naszym daniu jest sous vie z jelenia, żeby było półkrwiste i sos mamy akurat borówkowo-słodko-ostry. To nasza inwencja twórcza, wszystko próbowaliśmy zrobić oryginalnie, tak smakowo teraz na czasie - dodaje Robert Prymas ze Strzelec Opolskich.

- W ocenie jury najważniejsze są smak, prezentacja i technika wykonania - wyjaśnia Łukasz Marenin z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. - Na pewno widzimy, że bardzo dużo dań jest przygotowanych nowoczesnym sposobem, jak gotowanie próżniowe. Najważniejsza jest tradycja, pierwszy taki, tradycyjny przepis, później można to oczywiście modyfikować.

- Piąta edycja konkursu, ale po raz pierwszy zmieniliśmy jego tematykę. Chcieliśmy zrobić coś innego, bo do tej pory wykorzystywaliśmy mięso wieprzowe, drobiowe, kaszę, a to okazja, żeby podnieść poprzeczkę, bo nie ukrywajmy dziczyzna jest dużym wyzwaniem dla młodzieży - dodaje Bożena Czapska-Czoch, dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, gospodarza konkursu.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu szkół gastronomicznych na Opolszczyźnie. Najlepszą potrawą okazała się polędwica z dzika pieczona w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami, przygotowana przez Piotra Przysambora i Denisa Surażyńskiego ze Strzelec Opolskich.

Radio Opole patronowało medialnie zmaganiom młodych kucharzy.
Uczestnicy konkursu
Łukasz Marenin, Bożena Czapska-Czoch

Wiadomości z regionu

2022-09-23, godz. 15:30 Opole: firmy wciąż wysoko wyceniają przebudowę placu przed dworcem PKP Trzy firmy stanęły do drugiego przetargu na przebudowę placu przed dworcem PKP w Opolu. Dziś (23.09) opolski ratusz otworzył oferty złożone przez przedsiębiorców… » więcej 2022-09-23, godz. 14:45 Nawet 8 lat więzienia za fałszywy alarm. To będzie kosztowna rozmowa dla 40-latka z Kędzierzyna-Koźla Nawet 8 lat w więzieniu może spędzić mieszkaniec Kędzierzyna-Koźla, który wczoraj (22.09) groził wysadzeniem budynku przy ulicy Grunwaldzkiej. 40-letni… » więcej 2022-09-23, godz. 14:00 Namysłów: ukradł pieniądze, a później ukrył się w... krzakach Namysłowscy policjanci zatrzymali 45-latka podejrzanego o kradzież pieniędzy z samochodu. Oficer dyżurny namysłowskiej policji otrzymał zgłoszenie o kradzieży… » więcej 2022-09-23, godz. 13:00 Mieszkaniec Kędzierzyna-Koźla stracił kilkaset tysięcy złotych inwestując w kryptowaluty Ofiarą przestępstwa padł 63-letni mężczyzna, który powiadomił o tym policjantów z Kędzierzyna-Koźla. » więcej 2022-09-23, godz. 11:20 Kędzierzyn-Koźle: podczas charytatywnego rajdu rowerowego zebrano prawie 10 tys. złotych Prawie 10 tys. złotych zebrał podczas rowerowej akcji charytatywnej Bogdan Ludwiczak, pracownik Grupy Azoty ZAK. Wspólnie ze swoim kolegą przejechali na rowerach… » więcej 2022-09-23, godz. 11:10 "20 stopni dla klimatu". Edukacyjna akcja Energetyki Cieplnej Opolszczyzny Wystartował sezon grzewczy. W tym roku odbiorcy ciepła mogą zapłacić dużo więcej niż w latach poprzednich, dlatego warto korzystać z niego rozsądnie… » więcej 2022-09-23, godz. 10:35 Prezes PiS Jarosław Kaczyński odwiedzi w niedzielę Opolszczyznę. Spotkania w Nysie i Opolu Prezes PiS Jarosław Kaczyński w najbliższy weekend będzie kontynuował objazd po kraju; odwiedzi Oleśnicę, Wrocław, Nysę oraz Opole - zapowiedziała wicerzeczniczka… » więcej 2022-09-23, godz. 09:30 Jarosław Gowin w Radiu Opole: Porozumienie preferuje utworzenie dwóch bloków wyborczych Rok do wyborów parlamentarnych. Opozycja coraz częściej mówi o tym, kto będzie tworzył przyszły rząd. Jarosław Gowin, lider Porozumienia, powiedział… » więcej 2022-09-23, godz. 07:19 Odblokowano autostradę A4. Rano na granicy województwa opolskiego i śląskiego przewróciło się auto ciężarowe Duże utrudnienia na opolskim odcinku autostrady A4. Na remontowanym odcinku autostrady, na 281 kilometrze przewrócił się samochód ciężarowy. Nie ma osób… » więcej 2022-09-22, godz. 20:53 Alarm w Kędzierzynie-Koźlu. Mowa była o groźbie wybuchu budynku, gdzie mieści się m.in. biuro PiS [AKTUALIZACJA] Chodzi o budynek przy ul. Grunwaldzkiej 5 w Kędzierzynie-Koźlu. Jak przekazał nam oficer dyżurny stanowiska kierowania KW PSP w Opolu policja jest na miejscu… » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »