Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-03-19, 21:00 Autor: Katarzyna Doros

Różne oblicza dziczyzny. Młodzi kucharze rywalizowali w kulinarnym konkursie "Regionalne Smaki" [ZDJĘCIA]

V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
Dziczyzna flambirowana, konfitowana, marynowana w próżni metodą sous vide lub bejcowana, podawana z grzybami, żołędziami, malinami, a nawet czekoladą. Młodzi kucharze opolskich szkół gastronomicznych rywalizowali w piątej edycji Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego "Regionalne smaki". W tym roku ich zadanie polegało na przygotowaniu potraw odnoszących się do hasła "Rok daniela. Dary lasu".
- Przygotowałyśmy roladki z bażanta w sosie czekoladowym, a do tego żelkę malinową z musem z wątróbki. Konfitujemy, czyli gotujemy w tłuszczu, żeby nadało to trochę soczystości temu mięsu. Biorąc udział w tym konkursie możemy sprawdzić swoje umiejętności i możemy się dowiedzieć, czy faktycznie to, co robimy jest fajne - mówi Patrycja Żurakowska z Zespołu Szkół Rolniczych w Prudniku.

- Najważniejsze dzisiaj w naszym daniu jest sous vie z jelenia, żeby było półkrwiste i sos mamy akurat borówkowo-słodko-ostry. To nasza inwencja twórcza, wszystko próbowaliśmy zrobić oryginalnie, tak smakowo teraz na czasie - dodaje Robert Prymas ze Strzelec Opolskich.

- W ocenie jury najważniejsze są smak, prezentacja i technika wykonania - wyjaśnia Łukasz Marenin z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. - Na pewno widzimy, że bardzo dużo dań jest przygotowanych nowoczesnym sposobem, jak gotowanie próżniowe. Najważniejsza jest tradycja, pierwszy taki, tradycyjny przepis, później można to oczywiście modyfikować.

- Piąta edycja konkursu, ale po raz pierwszy zmieniliśmy jego tematykę. Chcieliśmy zrobić coś innego, bo do tej pory wykorzystywaliśmy mięso wieprzowe, drobiowe, kaszę, a to okazja, żeby podnieść poprzeczkę, bo nie ukrywajmy dziczyzna jest dużym wyzwaniem dla młodzieży - dodaje Bożena Czapska-Czoch, dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, gospodarza konkursu.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu szkół gastronomicznych na Opolszczyźnie. Najlepszą potrawą okazała się polędwica z dzika pieczona w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami, przygotowana przez Piotra Przysambora i Denisa Surażyńskiego ze Strzelec Opolskich.

Radio Opole patronowało medialnie zmaganiom młodych kucharzy.
Uczestnicy konkursu
Łukasz Marenin, Bożena Czapska-Czoch

Wiadomości z regionu

2022-11-24, godz. 10:05 Pościg ulicami Brzegu. Uciekinier miał powody, by unikać spotkania z policją [FILM] To miała być rutynowa kontrola drogowa. Zamiast niej brzescy policjanci musieli prowadzić pościg ulicami miasta. » więcej 2022-11-24, godz. 09:00 Rozpoczynają się 29. Dni Xaverianum. Będzie m.in. spotkanie integracyjne, gala oraz recital Edyty Geppert Przed nami coroczne dni promocji akademickiej kultury chrześcijańskiej, szerzej znane jako Dni Xaverianum. » więcej 2022-11-24, godz. 06:45 Będzie archiwum społeczne poświęcone kwietnym dywanom. "Można to nazwać cyfrowym muzeum" Tradycja układania kwietnych dywanów z okazji Bożego Ciała w czterech miejscowościach koło Ujazdu doczekała się wpisania na Światową Listę Niematerialnego… » więcej 2022-11-24, godz. 06:10 Fragmenty budynku zawaliły się na drogę krajową Do tego zdarzenia doszło nad ranem, po godzinie 3:00 na drodze krajowej nr 46, między Złotym Stokiem a Nysą, w miejscowości Kamienica, w pow. nyskim. » więcej 2022-11-23, godz. 22:15 Przyznano stypendia Prezesa Rady Ministrów opolskim uczniom z najwyższą w swoich szkołach średnią ocen 136 uczniów opolskich liceów i techników odebrało dyplomy stypendystów Prezesa Rady Ministrów. To nagrody za najwyższą średnią w szkole i osiągnięcia… » więcej 2022-11-23, godz. 21:21 W Ciepielowicach auto uderzyło w drzewo. Jedna osoba poszkodowana Utrudnienia w Ciepielowicach w gminie Dąbrowa w powiecie opolskim. Wieczorem doszło tam do wypadku. Samochód osobowy wypadł z trasy i uderzył w drzewo. » więcej 2022-11-23, godz. 21:00 Łambinowice z umową na węgiel. Będzie kosztował 1800 zł za tonę z dostawą Gmina Łambinowice będzie zaopatrzona w węgiel. Lokalny samorząd podpisał umowę z Polską Grupą Górniczą i przygotowuje się do dystrybucji surowca wśród… » więcej 2022-11-23, godz. 20:15 Strzelce Opolskie oszczędzają na oświetleniu ulic. Latarnie gasną po 23:00 Część strzeleckich ulic tonie w ciemnościach głęboką nocą. To efekt ograniczania zużycia energii i szukania sposobów obniżenia kosztów funkcjonowania… » więcej 2022-11-23, godz. 20:00 "Widać poprawę, ale do likwidacji jest wiele barier architektonicznych". Opolscy radni podsumowali kontrolę Radni Koalicji Obywatelskiej w Opolu sprawdzili, jak władze stolicy regionu likwidowały bariery architektoniczne w przestrzeni miejskiej w latach 2018-2020… » więcej 2022-11-23, godz. 19:24 "Przystanek Historia" zawitał do Brzegu. To projekt dla różnych pokoleń W brzeskim ratuszu od dziś (23.11) można lepiej poznać najnowszą historię Polski. Miasto, wspólnie z Instytutem Pamięci Narodowej, otwarło tam wystawę… » więcej
6789101112
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »