Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-03-19, 21:00 Autor: Katarzyna Doros

Różne oblicza dziczyzny. Młodzi kucharze rywalizowali w kulinarnym konkursie "Regionalne Smaki" [ZDJĘCIA]

V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
Dziczyzna flambirowana, konfitowana, marynowana w próżni metodą sous vide lub bejcowana, podawana z grzybami, żołędziami, malinami, a nawet czekoladą. Młodzi kucharze opolskich szkół gastronomicznych rywalizowali w piątej edycji Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego "Regionalne smaki". W tym roku ich zadanie polegało na przygotowaniu potraw odnoszących się do hasła "Rok daniela. Dary lasu".
- Przygotowałyśmy roladki z bażanta w sosie czekoladowym, a do tego żelkę malinową z musem z wątróbki. Konfitujemy, czyli gotujemy w tłuszczu, żeby nadało to trochę soczystości temu mięsu. Biorąc udział w tym konkursie możemy sprawdzić swoje umiejętności i możemy się dowiedzieć, czy faktycznie to, co robimy jest fajne - mówi Patrycja Żurakowska z Zespołu Szkół Rolniczych w Prudniku.

- Najważniejsze dzisiaj w naszym daniu jest sous vie z jelenia, żeby było półkrwiste i sos mamy akurat borówkowo-słodko-ostry. To nasza inwencja twórcza, wszystko próbowaliśmy zrobić oryginalnie, tak smakowo teraz na czasie - dodaje Robert Prymas ze Strzelec Opolskich.

- W ocenie jury najważniejsze są smak, prezentacja i technika wykonania - wyjaśnia Łukasz Marenin z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. - Na pewno widzimy, że bardzo dużo dań jest przygotowanych nowoczesnym sposobem, jak gotowanie próżniowe. Najważniejsza jest tradycja, pierwszy taki, tradycyjny przepis, później można to oczywiście modyfikować.

- Piąta edycja konkursu, ale po raz pierwszy zmieniliśmy jego tematykę. Chcieliśmy zrobić coś innego, bo do tej pory wykorzystywaliśmy mięso wieprzowe, drobiowe, kaszę, a to okazja, żeby podnieść poprzeczkę, bo nie ukrywajmy dziczyzna jest dużym wyzwaniem dla młodzieży - dodaje Bożena Czapska-Czoch, dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, gospodarza konkursu.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu szkół gastronomicznych na Opolszczyźnie. Najlepszą potrawą okazała się polędwica z dzika pieczona w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami, przygotowana przez Piotra Przysambora i Denisa Surażyńskiego ze Strzelec Opolskich.

Radio Opole patronowało medialnie zmaganiom młodych kucharzy.
Uczestnicy konkursu
Łukasz Marenin, Bożena Czapska-Czoch

Wiadomości z regionu

2022-09-21, godz. 20:00 "To nie represje, a edukacja". Policja sformalizowała współpracę z KRUS-em Porozumienie o współpracy podpisał Komendant Miejski Policji w Opolu z dyrektorem Kasy Rolniczego Ubezpieczenia Społecznego w Opolu. » więcej 2022-09-21, godz. 18:30 Politycy PSL-u mówią stanowcze "nie" inflacji, obecnym cenom energii i podwyższaniu stóp procentowych Inflacja, wzrost cen energii i problemy rolników były tematem dzisiejszej (21.09) konferencji prasowej zorganizowanej przez przedstawicieli Polskiego Stronnictwa… » więcej 2022-09-21, godz. 18:00 Brzeg gotowy na sezon ciepłowniczy. Dostaw surowców do ciepłowni nie zabraknie Brzeg jest w pełni przygotowany do sezonu grzewczego. Takie informacje przekazał burmistrz na specjalnej konferencji prasowej, która dziś (21.09) odbyła się… » więcej 2022-09-21, godz. 17:40 Trwa 16. Nyski Festiwal Nauki. PWSZ w Nysie zaprasza młodzież na interesujące wykłady Już po raz 16. w Nysie odbywa się organizowany przez Państwową Wyższą Szkołę Zawodową „Nyski Festiwal Nauki”. To dwa dni (21-22.09) bliskiego spotkania… » więcej 2022-09-21, godz. 15:45 Awaria w NEC-Nysa. Nie będzie ciepłych kaloryferów do godzin nocnych Nie będzie do godzin nocnych ciepłych kaloryferów w Nysie. Doszło do awarii kotłowni centralnej Nyskiej Energetyki Cieplnej - Nysa. » więcej 2022-09-21, godz. 15:35 Bezpieczeństwo pieszych na przejściach. Kolejna odsłona policyjnej akcji "Roadpol safety days" Dziś - pod lupą opolskich policjantów - bezpieczeństwo na przejściach dla pieszych. W Opolu trwają kolejne działania pod nazwą ROADPOL SAFETY DAYS (Dni… » więcej 2022-09-21, godz. 15:00 Nie było rannych, a samorządy zaopiekowały się pogorzelcami. Raport po pożarach mieszkań w Opolu i domu w Kniei Do dwóch groźnych pożarów doszło od wczorajszego (21.09) wieczoru na Opolszczyźnie. Na szczęście nikt nie został poszkodowany, ale straty są bardzo … » więcej 2022-09-21, godz. 14:30 Ruszył sezon grzewczy w Opolu. Ciepłe kaloryfery na osiedlu AK, mieszkańcy "Przyszłości" muszą poczekać do czwa… Ruszył sezon grzewczy. Energetyka Cieplna Opolszczyzny zaczyna dostarczać ciepło mieszkańcom Opola. Część odbiorców już powinna mieć grzejniki ciepłe… » więcej 2022-09-21, godz. 14:10 Głubczyce uczczą 100. rocznicę utworzenia Związku Polaków w Niemczech W tym roku obchodzimy 100. rocznicę powstania ''Rodła'' - Związku Polaków w Niemczech. W Głubczycach jubileuszowe uroczystości połączone z 90. rocznicą… » więcej 2022-09-21, godz. 12:41 Niebezpieczny poranek na drogach w Opolu Do groźnie wyglądającego wypadku doszło rano na skrzyżowaniu obwodnicy Opola z ul. Oleską. Zderzyły się dwa pojazdy: osobowy volkswagen polo oraz samochód… » więcej
3456789
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »