Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-03-19, 21:00 Autor: Katarzyna Doros

Różne oblicza dziczyzny. Młodzi kucharze rywalizowali w kulinarnym konkursie "Regionalne Smaki" [ZDJĘCIA]

V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
Dziczyzna flambirowana, konfitowana, marynowana w próżni metodą sous vide lub bejcowana, podawana z grzybami, żołędziami, malinami, a nawet czekoladą. Młodzi kucharze opolskich szkół gastronomicznych rywalizowali w piątej edycji Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego "Regionalne smaki". W tym roku ich zadanie polegało na przygotowaniu potraw odnoszących się do hasła "Rok daniela. Dary lasu".
- Przygotowałyśmy roladki z bażanta w sosie czekoladowym, a do tego żelkę malinową z musem z wątróbki. Konfitujemy, czyli gotujemy w tłuszczu, żeby nadało to trochę soczystości temu mięsu. Biorąc udział w tym konkursie możemy sprawdzić swoje umiejętności i możemy się dowiedzieć, czy faktycznie to, co robimy jest fajne - mówi Patrycja Żurakowska z Zespołu Szkół Rolniczych w Prudniku.

- Najważniejsze dzisiaj w naszym daniu jest sous vie z jelenia, żeby było półkrwiste i sos mamy akurat borówkowo-słodko-ostry. To nasza inwencja twórcza, wszystko próbowaliśmy zrobić oryginalnie, tak smakowo teraz na czasie - dodaje Robert Prymas ze Strzelec Opolskich.

- W ocenie jury najważniejsze są smak, prezentacja i technika wykonania - wyjaśnia Łukasz Marenin z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. - Na pewno widzimy, że bardzo dużo dań jest przygotowanych nowoczesnym sposobem, jak gotowanie próżniowe. Najważniejsza jest tradycja, pierwszy taki, tradycyjny przepis, później można to oczywiście modyfikować.

- Piąta edycja konkursu, ale po raz pierwszy zmieniliśmy jego tematykę. Chcieliśmy zrobić coś innego, bo do tej pory wykorzystywaliśmy mięso wieprzowe, drobiowe, kaszę, a to okazja, żeby podnieść poprzeczkę, bo nie ukrywajmy dziczyzna jest dużym wyzwaniem dla młodzieży - dodaje Bożena Czapska-Czoch, dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, gospodarza konkursu.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu szkół gastronomicznych na Opolszczyźnie. Najlepszą potrawą okazała się polędwica z dzika pieczona w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami, przygotowana przez Piotra Przysambora i Denisa Surażyńskiego ze Strzelec Opolskich.

Radio Opole patronowało medialnie zmaganiom młodych kucharzy.
Uczestnicy konkursu
Łukasz Marenin, Bożena Czapska-Czoch

Wiadomości z regionu

2022-09-22, godz. 20:30 Wirtualne drzewa w Opolu? Startuje akcja dotlenieni.org Warsztaty, konkursy i możliwość posadzenia wirtualnego drzewa, które wczesną jesienią wyrośnie na terenie Opola - takie atrakcje czekają na uczestników… » więcej 2022-09-22, godz. 20:00 Uwaga na wojskowe kolumny na drogach! Na Opolszczyznę zmierzają żołnierze z Polski oraz Czech, Słowacji i Węgier Jako organizatorzy międzynarodowych ćwiczeń (to: ćwiczenie certyfikujące Wielonarodowego Dowództwa Połączonej Grupy Wsparcia Logistycznego V4) szefostwo… » więcej 2022-09-22, godz. 18:30 Podopieczni Domu Dziecka w Sowczycach mają nowego busa Nowy bus dotarł do Domu Dziecka w Sowczycach pod Olesnem. Samochód przystosowany do przewozu dziewięciu osób zastąpi wysłużone auto. » więcej 2022-09-22, godz. 17:45 Jarosław Gowin ma propozycje dla rządu. Przedstawił je w Opolu Obniżenie o połowę składki ZUS za każdego pracownika - dla tych wszystkich przedsiębiorców, którzy zadeklarują utrzymanie zatrudnienia. Tego chce Porozumienie… » więcej 2022-09-22, godz. 17:22 Lodołamacze dla tych, którzy każdego dnia walczą z dyskryminacją osób niepełnosprawnych. "Ten konkurs ma w sobie… Lodołamacze rozdane. Po raz 17. przyznano nagrody tym, którzy walczą z dyskryminacją osób niepełnosprawnych. Pracodawcom, przedsiębiorcom, dziennikarzom… » więcej 2022-09-22, godz. 17:00 Jesienią też można uczyć się historii w plenerze. Uczniowie z Nysy odwiedzili rycerzy w Biskupicach Kolejne wycieczki szkolne przyjeżdżają jesienią do grodu rycerskiego w Biskupicach, koło Byczyny. » więcej 2022-09-22, godz. 17:00 Pieniądze są w budżecie, te od wojewody też już "idą". Opole ma zabezpieczone finanse na dodatki węglowe Radni Opola jednogłośnie zadecydowali, że pieniądze na dodatek węglowy muszą być wprowadzone do budżetu miasta. W dochodach bieżących znalazło się… » więcej 2022-09-22, godz. 16:53 "To jest świetna sprawa". Mieszkańcy chętnie wykorzystują darmowe przejażdżki autobusem Do końca dnia pasażerowie korzystający z autobusów miejskich w Opolu nie muszą mieć przy sobie biletu. W ramach Europejskiego Dnia bez Samochodu komunikacja… » więcej 2022-09-22, godz. 16:05 "To jest jedyne lekarstwo, którego nie da się wytworzyć". Policyjni krwiodawcy w opolskim rynku [ZDJĘCIA] Po raz kolejny mundurowi oraz mieszkańcy regionu pokazali, że pomaganie mają we krwi. Podczas dzisiejszej (22.09) akcji pod hasłem 'Zdążyć z pomocą' na… » więcej 2022-09-22, godz. 15:33 Okradli sklep spożywczy, a w mieszkaniu mieli narkotyki. Dwóch mężczyzn z powiatu brzeskiego zatrzymanych Do 10 lat pozbawienia wolności grozi 2 mieszkańcom powiatu brzeskiego, którzy włamali się i okradli lokalny sklep spożywczy. » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »