Luizjana jest jak gumbo, tradycyjna potrawa tego stanu - twierdzi Artur Owczarski w swojej najnowszej książce: "to tygiel składników, miks smaków, mieszanka, gulasz, zupa, manifestacja różnorodności, erupcja zagmatwania". Z autorem rozmawialiśmy o cajuńskiej kuchni, niezmierzonych bagnach z aligatorami i twardych ludziach, którzy tam żyją.