Biskup Franciszek Jop urodził się 8 października 1897 w Słupi Starej w powiecie opatowskim na Kielecczyźnie.   Studia teologiczne odbył w Sandomierzu, gdzie 29 sierpnia 1920 r. z rąk biskupa Mariana Ryxa przyjął święcenia kapłańskie. Dalsze lata spędził studiując w Warszawie a potem w Rzymie, by w końcu podjąć pracę w sandomierskiej kurii biskupiej.

W roku 1943 został kanonikiem kapituły katedralnej w Sandomierzu, a 24 października 1945 został mianowany biskupem pomocniczym diecezji sandomierskiej. Sakrę biskupią przyjął 19 maja 1946 r. z rąk biskupa Jana Kantego Lorka.

Zwierzchnikiem opolskiego Kościoła został po raz pierwszy mianowany 26 kwietnia 1951 r, kiedy to wyznaczono go rządcą opolskiej części archidiecezji wrocławskiej. Niestety nie mógł objąć tej funkcji ponieważ stanowczo się temu sprzeciwiły komunistyczne władze PRL. Wobec tego na czas internowania krakowskiego biskupa Eugeniusza Baziaka w latach 1952–1956 zarządzał archidiecezją krakowską jako wikariusz kapitulny.

Do Opola mógł przyjechać dopiero po październikowej odwilży. 1 grudnia 1956 r. został mianowany specjalnym delegatem prymasa Polski w Opolu z uprawnieniami biskupa rezydencjalnego. 16 grudnia 1956 r. odbył się ingres do opolskiej prokatedry.

Kolejne etapy    tworzenia samodzielnego biskupstwa opolskiego to mianowanie biskupa Jopa administratorem apostolskim ad nutum Sanctae Sedis w Opolu, co nastąpiło 25 maja 1967 r. W końcu 28 czerwca 1972 r. Franciszek Jop został mianowany pierwszym biskupem diecezjalnym utworzonej przez papieża Pawła VI diecezji opolskiej.

Biskup Franciszek Jop brał udział we wszystkich sesjach soboru watykańskiego II, koordynował wprowadzanie w Polsce reform liturgicznych tego soboru. Był także członkiem Rady Głównej Episkopatu Polski. W czasie swojej biskupiej posługi zrobił wiele nie tylko dla życia religijnego, ale także dla rozwoju życia narodowego mieszkańców Opolszczyzny.

Był jednym z współkonsekratorów biskupa Karola Wojtyły. Biskup Franciszek Jop zmarł 23 września 1976 r. w Opolu. Pochowano go w krypcie opolskiej katedry.