Urodzony 12 sierpnia 1971 w Kędzierzynie Roland Dembończyk swoją karierę sportową rozpoczął w barwach kluby „Chemik Kędzierzyn-Koźle”, gdzie chciał zostać piłkarzem, ale za namową trenera zaczął trenować siatkówkę.

W jednym z wywiadów powiedział: „Wolałem sporty kontaktowe, a odbijanie piłki przez siatkę wydawało mi się nudne. Na boisku piłkarskim można było się porozbijać i wyżyć. Jednak po namowach Szczepana Chodakowskiego, mojego pierwszego klubowego trenera, zostałem przy siatkówce."

Gdy podejmował tę decyzję nie przypuszczał, że wkrótce stanie się jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich siatkarzy i zawodnikiem jednego z najlepszych polskich klubów.
Po przejściu do „Mostotstalu-Kędzierzyn” jako atakujący wywalczył z tym zespołem wszystkie najcenniejsze zdobycze tego klubu, na czele z najcenniejszym brązowym medalem Final Four Ligi Mistrzów w Mediolanie.

Ponadto wraz z Mostostalem pięciokrotnie zdobył tytuł Mistrza Polski w latach 1998, 2000 i 2001, 2002, 2003, dwukrotnie tytuły wicemistrza Polski w latach 1997 i 1999. Trzykrotnie wziął udział w wywalczeniu przez zespół z Kędzierzyna siatkarskiego Pucharu Polski.

W roku 2000 i 2003 wraz z zespołem wywalczył 3 miejsca w Finałach Four Pucharu federacji CEV.

Jeszcze jako zawodnik Mostostalu rozpoczął pracę szkoleniową z siatkarską młodzieżą, nic zatem dziwnego, że po zakończeniu kariery zawodniczej całkowicie pochłonęła go praca szkoleniowca. Wkrótce został II trenerem Mostostalu - ZAKSY jako asystent Andrzeja Kubackiego.

Po dwóch latach pracy z pierwszym zespołem wyjechał z Kędzierzyna, aby szkolić niedawnych rywali Mostostalu w klubie PLS Jokera Piła. Stamtąd trafił do klubu GTPS Gorzów Wielkopolski.

Obecnie znów pracuje jako szkoleniowiec zespołu Zaksa Strzelce Opolskie założonego w roku 2017 na mocy porozumienia klubu Zaksa Kędzierzyn-Koźle z Uczniowskim Klubem Sportowym Strzelce Opolskie, który uważany jest za głęboką rezerwę mistrzowskiego klubu z Kędzierzyna-Koźla.