Ruth Elon w książce "Smakując Toskanię" z podziwem opisuje dbałość Włochów o zachowanie lokalnych produktów. Takie działania są tym bardziej pożyteczne, że zmagamy się w Europie z inwazją obcych, agresywnych gatunków fauny i flory. O tym, jak i co możemy zrobić w naszym kraju w tej kwestii rozmawialiśmy z eko edukatorem, Tomaszem Fronckiewiczem.