Radio Opole » Kraj i świat
2021-10-24, 00:00 Autor: PAP

W. Brytania/ Naukowcy: zmiany klimatu mogą zmniejszyć produkcję i zmienić smak whisky

Zmiany klimatu mogą spowodować ograniczenie, a nawet wstrzymanie produkcji whisky w części szkockich destylarni w ciągu najbliższych 60 lat - ostrzega raport naukowców z University College London (UCL), o którym piszą w sobotę brytyjskie media.

Badacze klimatu z UCL stwierdzili, że nieuchronnie zbliżające się upały i susze będące wynikiem globalnego ocieplenia mogą drastycznie wpłynąć na trzy składniki potrzebne do produkcji najbardziej znanego produktu eksportowego Szkocji: wodę, jęczmień i drożdże.


Raport, zamówiony przez destylarnię Glengoyne, wskazuje, że długotrwałe, intensywne susze staną się w Szkocji przed 2080 r. znacznie częstszym zjawiskiem. To doprowadzi do zmniejszonych i przerywanych dostaw wody, a to z kolei zmusi niektóre destylarnie do "zmniejszenia lub wstrzymania produkcji", ponieważ są one "silnie uzależnione od ciągłego zaopatrzenia w wodę".


Naukowcy szacują, że szkockie destylarnie whisky zużywają ok. 61 miliardów litrów wody rocznie, gdyż jeden litr whisky wymaga 46,9 litra wody.


Podstawą raportu były warunki pogodowe zanotowane podczas lata 2018 roku, kiedy pięć z 10 destylarni na wyspie Islay oraz dwie w hrabstwie Pertshire musiały wstrzymać produkcję, a destylarni Glenfarclas w Speyside poinformowała, że z powodu upałów jej produkcja spadła o 300 tys. litrów, co stanowi równowartość całego miesiąca.


Chociaż w raporcie wskazano, że jęczmień jest postrzegany jako roślina stosunkowo odporna na suszę, negatywne konsekwencje cieplejszej pogody na tę odmianę zboża były już obserwowane w ciągu ostatniej dekady.


Naukowcy stwierdzili, że fala upałów w 2018 r. spowodowała spadek produkcji jęczmienia jarego w Wielkiej Brytanii o 7,9 proc., co spowodowało wzrost jego ceny do 179 funtów za tonę z 145 funtów za tonę w poprzednim roku. Ponieważ produkcja szkockiej whisky wymaga około 800 tys. ton jęczmienia jarego rocznie, wzrost cen tego rzędu spowodowałby dodatkowe koszty dla branży sięgające 27 milionów funtów.


W raporcie zasugerowano, że wzrost temperatur może doprowadzić do ponownego wykorzystania kukurydzy przez destylarnie, która kiedyś była "integralnym składnikiem szkockiej whisky".


Ale cieplejsze lata i łagodne zimy zwiększą również populacje gatunków inwazyjnych, szkodników i chorób.


"Istnieje przekonanie, że Szkocja jest mokrym, deszczowym miejscem ze stałymi dostawami wody. Zmiany klimatu zmieniają to, kiedy i gdzie pada deszcz, a to spowoduje niedobory i zmieni charakter wody, więc planowanie jest niezbędne, aby chronić naszą whisky" - powiedziała Carole Roberts, badaczka zmian klimatycznych z UCL i główna autorka raportu.


Wskazano w nim, że zmiany klimatu mogą również wpłynąć na smak szkockiej whisky. Etapy jej produkcji, w tym słodowanie, fermentacja, kiedy dodaje się drożdże, destylacja i dojrzewanie, zostały opracowane tak, aby odpowiadały umiarkowanemu morskiemu klimatowi tego obszaru. Jednak wyższe temperatury powietrza i wody mogą potencjalnie prowadzić do nieefektywnego chłodzenia w tradycyjnych destylarniach, przez co wyzwaniem stanie się zachowanie charakteru, konsystencji i jakości trunku. (PAP)


bjn/ sp/


Kraj i świat

2024-06-17, godz. 23:00 ME 2024 - Austria - Francja 0:1 (wynik) Grupa D: Austria - Francja 0:1 (0:1). Bramki: 0:1 Maximilian Woeber (38-samobójcza). Żółta kartka - Austria: Maximilian Woeber, Phillipp Mwene, Christoph… » więcej 2024-06-17, godz. 22:40 BBN: spotkanie Siewiery z gen. Lavigne m.in. o zagrożeniach hybrydowych ze strony Rosji i Białorusi Zmiany w polskim wojsku, przygotowania do lipcowego szczytu NATO, sytuacja bezpieczeństwa w Europie oraz zagrożenia hybrydowe ze strony Rosji i Białorusi -… » więcej 2024-06-17, godz. 22:40 Komunikat Totalizatora Sportowego (17-06-2024) Komunikat Totalizatora Sportowego Totalizator Sportowy Spółka z o.o. podaje ilości i wysokości wygranych w grach losowychw dniu 2024-06-17 o godz. 22:00Ekstra… » więcej 2024-06-17, godz. 22:40 ME w pływaniu - troje Polaków awansowało do finałów, rekord Polski Kałusowskiego (aktl.) Troje Polaków awansowało do wtorkowych finałów pływackich mistrzostw Europy w Belgradzie. W półfinałach Adela Piskorska miała 3. czas na 200 m st. grzbietowym… » więcej 2024-06-17, godz. 22:40 UE/ Źródła: przywódców dzieli kwestia obsady szefa Rady Europejskiej Część liderów UE nie chce zgodzić się na oddanie w ręce Portugalczyka Antonio Costy stanowiska przewodniczącego Rady Europejskiej na całe pięć lat -… » więcej 2024-06-17, godz. 22:30 Komunikat Totalizatora Sportowego (17-06-2024) Komunikat Totalizatora Sportowego Totalizator Sportowy Spółka z o.o. podaje wylosowane liczby w dniu 2024-06-17 o godz. 22:00W zakładach Mini Lotto wylosowano1… » więcej 2024-06-17, godz. 22:20 Dziemianowicz-Bąk o dyrektywie azylowej: rozpoczynamy renegocjacje Nie jest wyobrażalne to, żeby polscy obywatele, którzy korzystają z systemu pomocy społecznej, byli w jakikolwiek sposób gorzej traktowani - powiedziała… » więcej 2024-06-17, godz. 22:20 Haiti/ Rząd zmienia szefa policji i próbuje opanować sytuację w stolicy Nowy rząd Haiti zwolnił dotychczasowego komendanta policji Frantza Elbego, który od miesięcy nie był w stanie zapewnić choćby względnego bezpieczeństwa… » więcej 2024-06-17, godz. 22:10 Wydarzenia sportowe w skrócie, poniedziałek 17 czerwca, 22.00 Przekazujemy skrót wydarzeń sportowych: Rumunia pokonała w Monachium Ukrainę 3:0 (1:0), a Słowacja wygrała w Stuttgarcie z Belgią 1:0 (1:0) w poniedziałkowych… » więcej 2024-06-17, godz. 22:10 Paryż - nie wystąpi tunezyjska tenisistka Ons Jabeur Dziesiąta w światowym rankingu tenisistek Ons Jabeur nie wystąpi w igrzyskach w Paryżu. Tunezyjka obawia się, że szybka zmiana nawierzchni może negatywnie… » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »