Radio Opole » Kraj i świat
2021-10-24, 00:00 Autor: PAP

W. Brytania/ Naukowcy: zmiany klimatu mogą zmniejszyć produkcję i zmienić smak whisky

Zmiany klimatu mogą spowodować ograniczenie, a nawet wstrzymanie produkcji whisky w części szkockich destylarni w ciągu najbliższych 60 lat - ostrzega raport naukowców z University College London (UCL), o którym piszą w sobotę brytyjskie media.

Badacze klimatu z UCL stwierdzili, że nieuchronnie zbliżające się upały i susze będące wynikiem globalnego ocieplenia mogą drastycznie wpłynąć na trzy składniki potrzebne do produkcji najbardziej znanego produktu eksportowego Szkocji: wodę, jęczmień i drożdże.


Raport, zamówiony przez destylarnię Glengoyne, wskazuje, że długotrwałe, intensywne susze staną się w Szkocji przed 2080 r. znacznie częstszym zjawiskiem. To doprowadzi do zmniejszonych i przerywanych dostaw wody, a to z kolei zmusi niektóre destylarnie do "zmniejszenia lub wstrzymania produkcji", ponieważ są one "silnie uzależnione od ciągłego zaopatrzenia w wodę".


Naukowcy szacują, że szkockie destylarnie whisky zużywają ok. 61 miliardów litrów wody rocznie, gdyż jeden litr whisky wymaga 46,9 litra wody.


Podstawą raportu były warunki pogodowe zanotowane podczas lata 2018 roku, kiedy pięć z 10 destylarni na wyspie Islay oraz dwie w hrabstwie Pertshire musiały wstrzymać produkcję, a destylarni Glenfarclas w Speyside poinformowała, że z powodu upałów jej produkcja spadła o 300 tys. litrów, co stanowi równowartość całego miesiąca.


Chociaż w raporcie wskazano, że jęczmień jest postrzegany jako roślina stosunkowo odporna na suszę, negatywne konsekwencje cieplejszej pogody na tę odmianę zboża były już obserwowane w ciągu ostatniej dekady.


Naukowcy stwierdzili, że fala upałów w 2018 r. spowodowała spadek produkcji jęczmienia jarego w Wielkiej Brytanii o 7,9 proc., co spowodowało wzrost jego ceny do 179 funtów za tonę z 145 funtów za tonę w poprzednim roku. Ponieważ produkcja szkockiej whisky wymaga około 800 tys. ton jęczmienia jarego rocznie, wzrost cen tego rzędu spowodowałby dodatkowe koszty dla branży sięgające 27 milionów funtów.


W raporcie zasugerowano, że wzrost temperatur może doprowadzić do ponownego wykorzystania kukurydzy przez destylarnie, która kiedyś była "integralnym składnikiem szkockiej whisky".


Ale cieplejsze lata i łagodne zimy zwiększą również populacje gatunków inwazyjnych, szkodników i chorób.


"Istnieje przekonanie, że Szkocja jest mokrym, deszczowym miejscem ze stałymi dostawami wody. Zmiany klimatu zmieniają to, kiedy i gdzie pada deszcz, a to spowoduje niedobory i zmieni charakter wody, więc planowanie jest niezbędne, aby chronić naszą whisky" - powiedziała Carole Roberts, badaczka zmian klimatycznych z UCL i główna autorka raportu.


Wskazano w nim, że zmiany klimatu mogą również wpłynąć na smak szkockiej whisky. Etapy jej produkcji, w tym słodowanie, fermentacja, kiedy dodaje się drożdże, destylacja i dojrzewanie, zostały opracowane tak, aby odpowiadały umiarkowanemu morskiemu klimatowi tego obszaru. Jednak wyższe temperatury powietrza i wody mogą potencjalnie prowadzić do nieefektywnego chłodzenia w tradycyjnych destylarniach, przez co wyzwaniem stanie się zachowanie charakteru, konsystencji i jakości trunku. (PAP)


bjn/ sp/


Kraj i świat

2024-06-26, godz. 17:10 Szef PISM Sławomir Dębski odwołany z funkcji Dotychczasowy szef PISM Sławomir Dębski, który objął stanowisko w 2016 r., został odwołany. Jak poinformował w środę w mediach społecznościowych, dzień… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Premier Tusk: w Baranowie powstanie najnowocześniejsze lotnisko w Europie (opis) W Baranowie, między Łodzią a Warszawą, powstanie nowe lotnisko i będzie to najnowocześniejsze lotnisko w Europie - zapowiedział w środę premier Donald… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Korea Płd./ Armia: pierwsze od 7 lat ćwiczenia na wyspach tuż przy granicy z Koreą Płn. Korpus Piechoty Morskiej Korei Płd. po raz pierwszy od siedmiu lat przeprowadził w środę ćwiczenia z użyciem ostrej amunicji na wyspach w pobliżu zachodniej… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Grzyb (PSL-TD): będziemy wspierali prace nad projektem usprawniającym działania wojska, SG i policji (krótka4) Klub parlamentarny PSL-TD będzie wspierał prace nad projektem ustawy o usprawnieniu działań Sił Zbrojnych RP, Policji oraz Straży Granicznej na wypadek zagrożenia… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Horała: projekt CPK jest psuty, a jego każdy element ma być robiony gorzej, później albo wcale B. pełnomocnik ds. CPK Marcin Horała (PiS) uważa, że nowa koncepcja Centralnego Portu Komunikacyjnego jest zbyt ogólna i niespójna. Jego zdaniem, projekt… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Czerwona farba na Schodach Hiszpańskich w proteście przeciw zbrodniom wobec kobiet Czerwona farba została w środę wylana na Schody Hiszpańskie w Rzymie - w ten sposób grupa aktywistów i aktywistek zaprotestowała przeciwko popełnianym… » więcej 2024-06-26, godz. 17:10 Konfederacja: żołnierz na granicy nie może zastanawiać się nad wykładnią prawa (krótka5) Zapisy projektu, który ma usprawniać działanie służb, są skonstruowane w sposób niejasny; żołnierz na granicy nie może zastanawiać się nad wykładnią… » więcej 2024-06-26, godz. 17:00 Senat/ Nowela kodeksu wyborczego dot. głosowania korespondencyjnego bez poprawek Senat zdecydował, by nie zgłaszać poprawek do noweli kodeksu wyborczego, która umożliwia głosowanie korespondencyjne wszystkim obywatelom, zarówno w kraju… » więcej 2024-06-26, godz. 17:00 Olsztyn/ Z powodu upałów w mieście uruchomiono kurtyny wodne W związku z upałami od środy w trzech miejscach w Olsztynie zostały ustawione kurtyny wodne, wkrótce pojawią się kolejne - poinformował olsztyński magistrat… » więcej 2024-06-26, godz. 17:00 Prof. Góralczyk o wizycie Dudy w Chinach: widać brak wspólnego stanowiska z Pekinem, wiele niedopowiedzeń Brak wspólnego oświadczenia i konferencji prasowej przywódców Polski i Chin podczas wizyty prezydenta Andrzeja Dudy w ChRL świadczy o tym, że ich stanowiska… » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »