Radio Opole » Kraj i świat
2021-10-24, 00:00 Autor: PAP

W. Brytania/ Naukowcy: zmiany klimatu mogą zmniejszyć produkcję i zmienić smak whisky

Zmiany klimatu mogą spowodować ograniczenie, a nawet wstrzymanie produkcji whisky w części szkockich destylarni w ciągu najbliższych 60 lat - ostrzega raport naukowców z University College London (UCL), o którym piszą w sobotę brytyjskie media.

Badacze klimatu z UCL stwierdzili, że nieuchronnie zbliżające się upały i susze będące wynikiem globalnego ocieplenia mogą drastycznie wpłynąć na trzy składniki potrzebne do produkcji najbardziej znanego produktu eksportowego Szkocji: wodę, jęczmień i drożdże.


Raport, zamówiony przez destylarnię Glengoyne, wskazuje, że długotrwałe, intensywne susze staną się w Szkocji przed 2080 r. znacznie częstszym zjawiskiem. To doprowadzi do zmniejszonych i przerywanych dostaw wody, a to z kolei zmusi niektóre destylarnie do "zmniejszenia lub wstrzymania produkcji", ponieważ są one "silnie uzależnione od ciągłego zaopatrzenia w wodę".


Naukowcy szacują, że szkockie destylarnie whisky zużywają ok. 61 miliardów litrów wody rocznie, gdyż jeden litr whisky wymaga 46,9 litra wody.


Podstawą raportu były warunki pogodowe zanotowane podczas lata 2018 roku, kiedy pięć z 10 destylarni na wyspie Islay oraz dwie w hrabstwie Pertshire musiały wstrzymać produkcję, a destylarni Glenfarclas w Speyside poinformowała, że z powodu upałów jej produkcja spadła o 300 tys. litrów, co stanowi równowartość całego miesiąca.


Chociaż w raporcie wskazano, że jęczmień jest postrzegany jako roślina stosunkowo odporna na suszę, negatywne konsekwencje cieplejszej pogody na tę odmianę zboża były już obserwowane w ciągu ostatniej dekady.


Naukowcy stwierdzili, że fala upałów w 2018 r. spowodowała spadek produkcji jęczmienia jarego w Wielkiej Brytanii o 7,9 proc., co spowodowało wzrost jego ceny do 179 funtów za tonę z 145 funtów za tonę w poprzednim roku. Ponieważ produkcja szkockiej whisky wymaga około 800 tys. ton jęczmienia jarego rocznie, wzrost cen tego rzędu spowodowałby dodatkowe koszty dla branży sięgające 27 milionów funtów.


W raporcie zasugerowano, że wzrost temperatur może doprowadzić do ponownego wykorzystania kukurydzy przez destylarnie, która kiedyś była "integralnym składnikiem szkockiej whisky".


Ale cieplejsze lata i łagodne zimy zwiększą również populacje gatunków inwazyjnych, szkodników i chorób.


"Istnieje przekonanie, że Szkocja jest mokrym, deszczowym miejscem ze stałymi dostawami wody. Zmiany klimatu zmieniają to, kiedy i gdzie pada deszcz, a to spowoduje niedobory i zmieni charakter wody, więc planowanie jest niezbędne, aby chronić naszą whisky" - powiedziała Carole Roberts, badaczka zmian klimatycznych z UCL i główna autorka raportu.


Wskazano w nim, że zmiany klimatu mogą również wpłynąć na smak szkockiej whisky. Etapy jej produkcji, w tym słodowanie, fermentacja, kiedy dodaje się drożdże, destylacja i dojrzewanie, zostały opracowane tak, aby odpowiadały umiarkowanemu morskiemu klimatowi tego obszaru. Jednak wyższe temperatury powietrza i wody mogą potencjalnie prowadzić do nieefektywnego chłodzenia w tradycyjnych destylarniach, przez co wyzwaniem stanie się zachowanie charakteru, konsystencji i jakości trunku. (PAP)


bjn/ sp/


Kraj i świat

2024-06-20, godz. 18:10 ME 2024 – Jakub Kwiatkowski: nie zmieniam zdania, stać nas na wyjście z grupy (wideo) Jakub Kwiatkowski, który przez wiele lat był w środku reprezentacji Polski, teraz pracuje przy Euro 2024 jako szef TVP Sport. Z piłkarzami wciąż ma jednak… » więcej 2024-06-20, godz. 18:00 Japonia/ Robert Oppenheimer miał osobiście przeprosić ofiarę ataku na Hiroszimę Fizyk Robert Oppenheimer, zwany 'ojcem bomby atomowej', miał podczas spotkania za zamkniętymi drzwiami w USA w 1964 roku osobiście przeprosić osobę, która… » więcej 2024-06-20, godz. 18:00 IBRiS dla Onetu: prezydent Andrzej Duda zachowuje w czerwcu pozycję lidera rankingu zaufania Prezydent Andrzej Duda zachowuje w czerwcu pozycję lidera rankingu zaufania do polityków, Rafał Trzaskowski powraca do czołówki tego rankingu, a wypada z… » więcej 2024-06-20, godz. 17:50 ME 2024 - Probierz: po treningu zdecydujemy, czy Lewandowski zagra (opis) Trener reprezentacji Polski Michał Probierz powiedział, że po czwartkowym treningu podejmie decyzję, czy Robert Lewandowski i Paweł Dawidowicz będą mogli… » więcej 2024-06-20, godz. 17:50 SG: kilkadziesiąt osób próbowało siłowo sforsować granicę z Białorusią Grupa kilkudziesięciu osób próbowała siłowo przedostać się do Polski z Białorusi na odcinku granicznej rzeki Przewłoka. W stronę polskich służb poleciały… » więcej 2024-06-20, godz. 17:50 "WP": Mimo obietnic Pekin nie ukrócił sprzedaży prekursorów fentanylu Mimo porozumienia zawartego na ubiegłorocznym szczycie przywódców USA i Chin i obietnic Pekinu, chińskie firmy sprzedają online i wysyłają za granicę środki… » więcej 2024-06-20, godz. 17:50 Zielona Góra/ W piątek 32 stopnie - ratusz uruchomił kurtyny wodne na upał Zielonogórskie wodociągi rozstawiły w mieście kurtyny wodne. Mają pomóc mieszkańcom podczas zapowiadanego przez IMGW upału. » więcej 2024-06-20, godz. 17:50 Kolorz ws. propozycji norm jakości węgla: system wygaszania górnictwa jest już uzgodniony Trzy lata temu uzgodniliśmy system wygaszania polskiego górnictwa; tymczasem wejście w życie rozporządzenia ws. norm jakości węgla wywróciłoby do góry… » więcej 2024-06-20, godz. 17:40 TSUE: produkty biobójcze nie mogą być reklamowane jako "przyjazne dla skóry" Trybunał Sprawiedliwości UE uznał w czwartek w odpowiedzi na pytanie sądu niemieckiego, że zgodnie z rozporządzeniem o produktach biobójczych środki dezynfekujące… » więcej 2024-06-20, godz. 17:30 Warszawa/ Prezydent Warszawy z wotum zaufania Prezydent Warszawy Rafał Trzaskowski uzyskał wotum zaufania głosami większości rady Warszawy z Komitetu Obywatelskiego. Przeciw byli radni opozycji z Prawa… » więcej
891011121314
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »