Radio Opole » Kraj i świat
2021-05-08, 08:40 Autor: PAP

Węgry/ Zmiany klimatyczne odbijają się na sektorze winiarskim

Zmiany klimatu i ocieplenie odbijają się na sektorze winiarskim na Węgrzech. Jeden z najbardziej narażonych rodzajów wina to słynne tokaji aszu – powiedział PAP dr Attola Buzasi z Katedry Ekonomii Środowiska na Uniwersytecie Technologii i Ekonomii w Budapeszcie.

Za badań wynika, że zmiany temperatur i prawdopodobieństwo coraz bardziej ekstremalnych zjawisk pogodowych są wyraźnie zauważalne na Węgrzech. „W rolnictwie przybiera to dość spektakularną postać. Jeśli oglądamy wiadomości z czerwca-sierpnia czy z września, to niemal co tydzień słyszymy, że przedstawiciele jakiej branży potrzebują wsparcia państwa z powodu np. przymrozków w sierpniu, suszy, powodzi czy ulewnych deszczy” – zaznaczył Buzasi.


W szczególny sposób zmiana parametrów klimatycznych odbija się na sektorze winiarskim. Na terroir, czyli warunki wegetacji winorośli, wpływają trzy składowe: geomorfologia, czyli np. położenie działki na wzgórzu lub równinie, charakterystyka gleby, i właśnie parametry klimatyczne.


Zmienność tego ostatniego elementu powoduje ogromne wahania w jakości wina. Na przykład w zeszłym roku nie było na Węgrzech we wrześniu opadów, które umożliwiłyby zajęcie dojrzałych gron szlachetną pleśnią Botrytis cinerea, powodującą m.in. wzrost stężenia cukru i kwasów. Takich gron używa się przy produkcji najsłynniejszego tokajskiego wina, tokaji aszu.


„W Tokaju jeszcze pod koniec września-na początku października zbierano grona na wino wytrawne. We wrześniu nie było opadów, a jeśli powietrze nie jest wystarczająco wilgotne, nie dochodzi do procesu botrytyzacji. Kiedy wreszcie spadło trochę deszczu, grona były już za suche. W związku z tym praktycznie nie będzie słodkiego wina z tego rocznika” – zaznaczył Buzasi.


Tymczasem bardzo wiele osób za granicą kojarzy wino tokajskie przede wszystkim ze słodkim aszu, a rynek ma swoje wymagania: konsumentowi trudno przyjąć, że jakiegoś produktu nie ma.


„Pewną pomoc stanowi technologia, która w jakimś stopniu ingeruje w cały system. Poza tym na Węgrzech coraz powszechniejsze staje się eksperymentalna, biodynamiczna, bliska naturze produkcja wina. Ale boryka się ona z problemem, jak sprostać oczekiwaniom rynku. Niektórzy odważają się mówić, że w przypadku ich win dobre jest właśnie to, że nigdy nie wiadomo, co będzie w następnym roku, bo to jest naturalne” – wskazał Buzasi.


Oprócz tokaji aszu na Węgrzech najbardziej narażone są włoski riesling i rodzimy szczep harslevelue. Ten pierwszy ciężko znosi duże upały, a drugi jest z jednej strony wrażliwy na brak wody, a drugiej podatny na gnicie. „Jeśli producent chce się utrzymać na międzynarodowym rynku, powinien mieszać te gatunki z zagranicznymi. Ale nie każdy to potrafi” - podkreślił ekspert.


Jeśli chodzi o globalne cieplenie, to w jego opinii na razie sprzyjało ono wino czerwonym. Z badań przeprowadzonych przez Katedrę Meteorologii Uniwersytetu im. Loranda Eoetvoesa w Budapeszcie wynika, że lato na Węgrzech wydłużyło się o 50 dni w stosunku do lat 70-tych XX wieku.


„Według prognoz do końca tego wieku nie bardzo zmieni się ilość opadów, ale coraz wyraźniejsza będzie zmiana długości pór roku(…) 70 proc. opadów będzie przypadać na coraz krótsze okresy czasu, co oznacza większe prawdopodobieństwo ulew” – podkreślił Buzasi.


Jak zaznaczył, im większy producent wina, tym łatwiej mu wyrównać straty spowodowane przez zmienność zjawisk pogodowych, bo może uprawiać więcej szczepów winorośli. Dla Węgier jednak charakterystyczne jest rozdrobnienie upraw winorośli – wielu winiarzy ma po hektar, 2 czy 5.


„Bardzo wiele osób produkuje wino w ramach firmy rodzinnej, a właśnie dla nich ekstremalne zjawiska pogodowe są najbardziej niebezpieczne, bo tam winobranie jest tylko raz w roku. Oni też mają mniej możliwości zbytu” – mówi Buzasi.


Według niego w tej sytuacji należy świadomie przystosowywać się do zmieniających się warunków, np. poprzez kształcenie i obserwowanie międzynarodowych trendów.


„Nie można polegać na tym, że +mój ojciec przez 30 lat tak robił+. Poza tym warto +stanąć na kilku nogach+, tzn. nie tylko produkować wino, ale też np. otworzyć lokal, żeby 20 osób mogło usiąść na degustację. Bardzo ważny jest też marketing online. I tworzenie marki. Np. w Egerze czy Szekszardzie wprowadzono butelki typowe dla tego region” – powiedział.


Jak dodał, okres pandemii był bardzo trudny dla drobnych producentów, którzy nie mieli sieci sprzedaży. Problemem było też to, że nie można było organizować degustacji.


„Natomiast wzrosła sprzedaż online. Dobrze wyszli na tym również ci, którzy mieli swoje kanały zbytu, np. w supermarketach. Coraz więcej małych producentów reaguje tak, że tworzy własne webshopy” - powiedział.


Z Budapesztu Małgorzata Wyrzykowska (PAP)


mw/ jar/


Kraj i świat

2024-06-27, godz. 10:40 Siemoniak o fentanylu: w najbliższych dniach szefowa MZ przedstawi propozycje legislacyjne W najbliższych dniach ministra zdrowia chce przedstawić propozycje legislacyjne - powiedział szef MSWiA Tomasz Siemoniak pytany o kwestię fentanylu. Dodał… » więcej 2024-06-27, godz. 10:40 Rosja/ Dwie osoby zginęły, jedna zaginiona po katastrofie pociągu w Republice Komi Dwie osoby poniosły śmierć, a jedna uznawana jest za zaginioną w rezultacie wykolejenia się pociągu pasażerskiego w Republice Komi na północy Rosji -… » więcej 2024-06-27, godz. 10:40 Paryż - nie wystąpi sprinterka Thompson-Herah, pięciokrotna mistrzyni olimpijska Mistrzyni olimpijska z Rio de Janeiro i Tokio w biegu na 100 i 200 m Jamajka Elaine Thompson-Herah nie powalczy w tym roku o trzecie z rzędu złoto w tych konkurencjach… » więcej 2024-06-27, godz. 10:30 Lasek: przewidujemy możliwość rozbudowy CPK do obsługi 60 mln pasażerów rocznie (krótka, wideo) Potencjalna przyszła rozbudowa CPK będzie dostosowana do potrzeb. Pozostawiliśmy rezerwę z możliwością obsługi nawet do 60 mln pasażerów rocznie - powiedział… » więcej 2024-06-27, godz. 10:30 Paweł Śliz (Polska2050-TD) nowym szefem sejmowej komisji sprawiedliwości Poseł Paweł Śliz (Polska2050-TD) został nowym przewodniczącym sejmowej Komisji Sprawiedliwości i Praw Człowieka - zdecydowała komisja dokonując w czwartek… » więcej 2024-06-27, godz. 10:30 Lasek: przewidujemy w CPK strefę dla komponentu militarnego (krótka2, wideo) W CPK przewidujemy strefę dla komponentu militarnego. Jeżeli MON uzna, że ma środki na zbudowanie takiego elementu, to jest dla niego zabezpieczone miejsce… » więcej 2024-06-27, godz. 10:30 Shania Twain chciałaby wjechać konno na scenę festiwalu Glastonbury W środę wystartował festiwal Glastonbury - jeden z największych na świecie festiwali muzycznych, który rokrocznie odbywa się w pobliżu wsi Pilton w hrabstwie… » więcej 2024-06-27, godz. 10:20 Premier Tusk przybył do Brukseli na szczyt Rady Europejskiej Premier Donald Tusk wylądował w czwartek w Brukseli, gdzie najpierw weźmie udział w szczycie Europejskiej Partii Ludowej, a następnie - w dwudniowym posiedzeniu… » więcej 2024-06-27, godz. 10:20 Niebieskie, zamszowe buty Elvisa Presleya idą pod młotek Nagrany w 1956 roku cover utworu „Blue Suede Shoes” był utworem otwierającym debiutancki album Elvisa Presleya, a tytułowe niebieskie, zamszowe buty na… » więcej 2024-06-27, godz. 10:20 Copa America - awans Wenezueli, zwycięstwo Ekwadoru Wenezuela, która nie wygrała żadnego z poprzednich 13 meczów z Meksykiem, tym razem pokonała tego rywala 1:0 i zapewniła sobie awans do ćwierćfinału rozgrywanych… » więcej
891011121314
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »