Radio Opole » Wiadomości z regionu
2023-01-17, 19:15 Autor: Grzegorz Frankowski

Kresowa ''studzienina'' trafiła na Listę Produktów Tradycyjnych

''Sudzienina'' - danie kresowe - [fot: UMWO]
Bogusława Biegus i Zuzanna Zapotoczna z KGW w Bogdanowicach
Bogusława Biegus i Zuzanna Zapotoczna z KGW w Bogdanowicach
Kresowa potrawa ''studzienina'', czyli galareta z nóżek wieprzowych, jest kolejną potrawą z województwa opolskiego, która trafiła na Listę Produktów Tradycyjnych, prowadzoną przez ministra rolnictwa. Wniosek o wpis złożyły panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Bogdanowicach w gminie Głubczyce.
Potrawa z Kresów Wschodnich została przywieziona przez przodków mieszkańców Bogdanowic, zamieszkujących do czasu repatriacji wsie byłego powiatu tarnopolskiego.

- Jako potomkowie z Kresów Wschodnich znamy to danie od dzieciństwa – mówi Bogusława Biegus z Koła Gospodyń Wiejskich w Bogdanowicach. - Główne składniki to jest golonka i nóżki wieprzowe. Związane to było z przetwarzaniem żywności. W tym okresie nie było lodówek. Nie było możliwości przechowywania tej żywności dłużej. Jedynymi sposobami zagospodarowania tych produktów mięsnych, szczególnie ze świniobicia było albo pasteryzowanie, czyli inaczej mówiąc zagotowywanie, wędzenie bądź zużywanie na bieżąco. Właśnie stąd się wzięła ''studzienina''

''Studzieniny'' były gotowane w czasie świniobicia, głównie na Boże Narodzenie i Wielkanoc. W niektórych rejonach były przygotowywane również w okresach przed żniwnych.

- Chcielibyśmy to dziedzictwo kulturowe, te tradycje przekazać młodym pokoleniom, żeby ta nasza piękna, w tym wypadku kulinarna tradycja nie zanikła – dodaje Bogusława Biegus.

- Tradycyjna kresowa ''studzienina'' gotowana jest z nóżek wieprzowych, z golonki i do tego dodaje się oczywiście przyprawy. Też zależy od gospodyni, bo są gospodynie, które gotują tylko wywar mięsny. Do tego jest sól, pieprz i czosnek. Ale są też gospodynie, które dodają do tego marchewkę, pietruszkę, mały seler i tam sobie jeszcze dosmaczają, jak to się mówi.

Kresowa ''studzienina'' jest już 78. potrawą z województwa opolskiego wpisaną na Listę Produktów Tradycyjnych.
Bogusława Biegus
Bogusława Biegus

Wiadomości z regionu

2024-11-02, godz. 08:00 Barka 41. Harcerskiej Drużyny Żeglarskiej w listopadzie powinna wypłynąć do stoczni Już w listopadzie barka 41. Harcerskiej Drużyny Żeglarskiej im. Władysława Wagnera popłynie do stoczni w Kędzierzynie-Koźlu. Przypomnijmy, holownik parowy… » więcej 2024-11-01, godz. 19:45 Krapkowice mają nowy cmentarz. Jego budowa zakończyła się w czwartek Krapkowice mają nowy cmentarz. Na razie nie płoną tam żadne znicze. Władze miasta informują, że właśnie zakończyła się jego budowa. » więcej 2024-11-01, godz. 17:20 "Kwiaty, słowo, modlitwa". Opolanie odwiedzają groby bliskich na cmentarzu na Półwsi Jak co roku mieszkańcy regionu licznie odwiedzają dziś (1.11) cmentarze. » więcej 2024-11-01, godz. 17:20 "Tylko uprawnieni mogę wjeżdżać". Administracja cmentarza w Opolu przestrzega kierowców - Po cmentarzu można się poruszać tylko za zgodą administracji - przypomina kierownik opolskiej nekropolii Małgorzata Orzechowska-Chudy. Część kierowców… » więcej 2024-11-01, godz. 16:30 Opolanie wybrali miejskie autobusy. "Podjeżdżamy pod sam cmentarz" 663 kursy - tyle autobusów podjedzie i odjedzie dziś z okolic opolskich nekropolii. Wśród nich - oprócz tych kursujących standardowo - Miejski Zakład Komunikacyjny… » więcej 2024-11-01, godz. 16:00 Opole: miasto po raz kolejny podnosi stawki za usuwanie i przechowywanie wraków Właściciele wraków od przyszłego roku zapłacą więcej za usunięcie pojazdu oraz przechowywanie go. Radni Opola przegłosowali podwyżkę cen. Chodzi o porzucone… » więcej 2024-11-01, godz. 15:53 Zderzenie osobówki z motocyklistą w Bierawie. Lądował LPR Poważny wypadek na ul. Mickiewicza w Bierawie, w powiecie kędzierzyńsko-kozielskim. Dzisiaj (01.11) przed godziną 16:00 doszło do zderzenia auta osobowego… » więcej 2024-11-01, godz. 15:00 Opole: rusza nowa linia numer 30. Dojedziemy nią m.in. do ulicy Krapkowickiej Rusza nowa linia autobusowa w stolicy regionu. Linia numer 30 wystartuje w poniedziałek (4.11). Połączy dworzec Opole Wschodnie z centrum przesiadkowym Opole… » więcej 2024-11-01, godz. 14:30 Na ratunek zabytkowym nagrobkom. "Aby potomni mogli podziwiać to piękno" [ZDJĘCIA] Samorządowcy, duchowni i społecznicy zaangażowali się w kwestę zorganizowaną przez społeczny komitet na rzecz renowacji nagrobków na zabytkowym cmentarzu… » więcej 2024-11-01, godz. 14:15 Połączyli siły i kwestują razem dla naszych rodaków Kilka stowarzyszeń z Opola połączyło siły i zbierają na szczytny cel. Chcą pomóc żyjącym w trudnych warunkach rodakom na wschodzie. » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »