Brzeski ratusz swoimi dziejami sięga czasów średniowiecza. Pierwszym jego elementem była wieża wzniesiona około 1300 roku. W kolejnych dziesięcioleciach powoli dobudowywano do niej budynki, którym w końcu w XIV i XV wieku nadano miano ratusza.
Gmach siedziby Rady Miejskiej w Brzegu to niezwykle wartościowy przykład architektury renesansowej w tej części Europy. Jego bryła nie została mocno przekształcona od czasów szesnastowiecznej przebudowy.