Radio Opole » Kraj i świat
2022-12-07, 07:10 Autor: PAP

Dietetyk: dieta wege tak, ale z głową (wywiad)

Rodzice powinni pamiętać, że organizm dziecka potrzebuje wielu składników odżywczych, białek i witamin, potrzebuje też monitoringu. Jeśli będziemy karmić dziecko z głową, to nie widzę przeciwskazań dla wegetarianizmu czy weganizmu. Natomiast jeśli maluch ma być wege, bo rodzice podążają za modą, to odradzam stanowczo, gdyż to może być niebezpieczne dla dziecka - powiedziała PAP Paulina Gryz, dietetyk Dziecięcego Szpitala Klinicznego im. Polikarpa Brudzińskiego w Warszawie.

PAP: Dieta wegetariańska i wegańska są bardzo popularne, zwłaszcza wśród młodych ludzi, którzy decydują się na nie kierowani z jednej strony współczuciem dla zwierząt, a z drugiej chęcią zdrowego życia i odżywiania. Czy to dobry wybór?


Paulina Gryz: Nie jest prawdą, że te diety są jedyną alternatywą zdrowego odżywiania się. Możemy jeść wszystkie produkty, także mięso, i też odżywiać się zdrowo. Dieta wege eliminuje pewną grupę ważnych produktów spożywczych, więc jeśli się przechodzi na nią nieumiejętnie, wówczas na pewno nie jest dietą zdrową. Wynika to z tego, że ludzie decydujący się na zmianę, zaczynają od eliminacji – czy to mięsa, czy w ogóle produktów odzwierzęcych, także jajek i nabiału, ale zapominają o tym, że jeśli eliminujemy pożywienie, które dostarcza nam licznych składników odżywczych, to muszą znaleźć inne, które także nam ich dostarczy. Nie wystarczy więc samo odrzucenie, niejedzenie, przeciwnie – musimy tak skomponować dietę, żeby była ona zdrowa i jeść takie produkty, które dostarczą nam tego wszystkiego, co wcześniej dostarczało np. mięso czy nabiał.


PAP: W jaki sposób zastąpić mięso? Czy to w ogóle możliwe?


P.G.: Można je zastąpić szeregiem innych produktów, które zawierają składowe białek, czyli aminokwasy, których nie jesteśmy w stanie wyprodukować sami. To np. warzywa strączkowe, czyli groch, fasola, soczewica, cieciorka etc., ale także produkty zbożowe, szczególnie z pełnego ziarna, amarantus, tapioka… To ważne, gdyż nieumiejętnie prowadzona dieta może doprowadzić do niedoborów, bo produkty odzwierzęce to nie tylko źródło pełnowartościowego białka, ale także np. żelaza niezbędnego do tworzenia hemoglobiny, więc jego niedobór w prosty sposób prowadzi do niedokrwistości. Albo witamina B12 - ona znajduje się tylko w produktach odzwierzęcych, nigdzie indziej jej nie znajdziemy, więc jeśli wyeliminujemy z diety wszystkie produkty odzwierzęce, powinniśmy suplementować tę witaminę.


PAP: Czy dieta wegetariańska czy wegańska jest odpowiednia dla dzieci na wczesnym etapie rozwoju? Niektóre przedszkola i szkoły, pod naciskiem rodziców, oferują już takie posiłki.


P.G.: To zależy, czy rodzice, którzy chcą taką dietę wprowadzić swoim dzieciom, mają odpowiednią wiedzę. Są badania, z których wynika, że jeśli dieta jest dobrze zbilansowana, to nie ma przeciwskazań, aby stosować ją również u małych dzieci. Ale czy zawsze tak jest? Mam pacjentów, którzy są na diecie wegetariańskiej, sama zresztą jestem od trzech lat wegetarianką, więc wiem, że jest to możliwe, jednak wymaga starania, wiedzy, konsultacji. Inaczej można dziecku zrobić krzywdę. Natomiast jeśli chodzi o przedszkola – te prywatne faktycznie mają w swojej ofercie taką dietę. Niedawno analizowałam jedną z nich i mogę powiedzieć, że to nie była dobrze zbilansowana dieta. Rodzice czy inne osoby przygotowujące posiłki dla dzieci powinny pamiętać, że to jest rozwijający się organizm, który w okresie wczesnodziecięcym potrzebuje wielu składników odżywczych, białek i witamin, potrzebuje monitoringu. W niektórych szpitalach są poradnie żywieniowe właśnie dla dzieci, które są na takiej diecie, warto skorzystać z możliwości skonsultowania się ze specjalistą. Jeśli bowiem będziemy karmić dziecko z głową, mądrze, dostarczając mu wszelkich niezbędnych składników odżywczych – to nie widzę przeciwskazań dla wegetarianizmu czy weganizmu. Natomiast jeśli maluch ma być wege, bo rodzice podążają za modą i nie przykładają się do bilansowania diety – odradzam stanowczo, gdyż to może być niebezpieczne dla dziecka


PAP: Czy nie jest tak, że dieta wege jest bardziej wymagająca, bardziej skomplikowana, niż ta „normalna"?


P.G.: Nie chodzi o to, żebyśmy byli wege, albo mięsożercami, ale abyśmy żywili się zdrowo, żebyśmy dostarczali składniki niezbędne dla naszego organizmu – biorąc pod uwagę nasz wiek, nasze przyzwyczajenia, styl życia. To, na czym bym się skupiła, to fakt, żeby nasza dieta nie była niedoborowa. Żeby nie była za bardzo skupiona na wysoce przetworzonych składnikach.


PAP: Niektóre osoby, które przechodzą na dietę wege, zauważają u siebie gwałtowny przyrost wagi.


P.G.: Wiąże się to z tym, o czym mówiłam na początku: ludzie eliminują mięso, ale nie mają pomysłu, co zrobić w zamian. Więc tym, co jest dla nich najłatwiejsze, to wejście w węglowodany. Jedzą makaron z warzywami, to szybki sposób na nasycenie się. I tani. To dotyczy zwłaszcza młodych dorosłych, którzy żyją szybko, nie mają czasu, żeby się nad sobą zastanowić. Poszukują szybkich alternatyw, a te są na wyciągnięcie ręki – mączne, wysokowęglowodanowe, które będą powodowały wzrost masy ciała. Drugą pułapką na ludzi wege są produkty, które mają imitować mięso. Jak pójdziemy do sklepu, to zobaczymy całe półki parówek wegańskich, kotletów, pasztetów… Ten asortyment jest z miesiąca na miesiąc coraz większy. Natomiast jest to żywność wysoko przetworzona. Jak się popatrzy na składy tych a'la niezwierzęcych produktów, to są bardzo kiepskie. Są źle zbilansowane, tam są różne wypełniacze, szereg środków konserwujących, tłuszczy… Moglibyśmy je postawić na tej samej półce produktów, o których od dawna wiemy, że nie wpływają korzystnie na nasze zdrowie – jak choćby dania instant czy dosładzane płatki śniadaniowe. Ale te produkty wege powinniśmy postawić w tym samym szeregu, bo to jest to samo.


PAP: Przechodzimy na wege, ale chcemy jeść mięso. Szukamy produktów, które będą je imitować.


P.G.: Moim zdaniem jest to dziwne. Jak już mówiłam, jestem wegetarianką od trzech lat. Nigdy nie szukałam substytutów mięsa, bardziej zajmowałam się tym, co by zrobić, żeby dać mojemu organizmowi siłę. Zanim przejdzie się na dietę wege, warto zapytać samego siebie, czy jesteśmy na nią przygotowani. Miałam taką pacjentkę, chorą na nerki, gdzie jej mam przyszła do mnie i zapytała, czy ta dieta jest dobra, bo jej się wydaje, że jej córka ciągle je to samo. Okazało się, że nie je wciąż tego samego, ale w jej diecie jest za dużo takich gotowców, jak np. kotlety sojowe.


PAP: To co zamiast kotleta sojowego z dyskontu?


P.G.: Np. ten zrobiony z ciecierzycy, ale przygotowany samodzielnie. Wystarczy ugotować, zblendować, dodać przypraw. Proszę zauważyć, że mięsnych kotletów mielonych nie ma w sprzedaży. Natomiast tych sojowych jest mnóstwo. Jako wegetarianka apeluję – nie kupujcie ich, nie jedzcie, możecie zrobić sobie super jedzenie w domu.


PAP: To wróćmy do kwestii dzieci, które mają być wege.


P.G.: To, co mogę powiedzieć, to upewnijmy się, skonsultujmy, nie róbmy nic na własną rękę. Dieta wege może być świetną alternatywą zdrowego życia, odżywiania się, ale musimy to robić z rozmysłem. Nie wszyscy ludzie mogą ją stosować, a jeśli chodzi o dzieci, to wymaga to jeszcze większej atencji i zdobycia wiedzy.


Rozmawiała: Mira Suchodolska (PAP)


Autorka: Mira Suchodolska


mir/ mhr/


Kraj i świat

2024-04-19, godz. 17:00 UE/ Platformy dla dorosłych będą musiały przestrzegać przepisów cyfrowych UE Platformy dla dorosłych, jak Pornhub, Stripchat i XVideos, zostaną od przyszłego tygodnia objęte unijną ustawą o usługach cyfrowych (DSA) dla dużych platform… » więcej 2024-04-19, godz. 17:00 Turniej WTA w Rouen - Piter odpadła w półfinale debla Katarzyna Piter i Brytyjka Samantha Murray odpadły w półfinale debla halowego turnieju tenisowego WTA na ziemnych kortach we francuskim Rouen. Polsko-brytyjski… » więcej 2024-04-19, godz. 17:00 Wojda (KO): Kielce mogą być miastem obywatelskim, demokratycznym Kielce mogą być miastem obywatelskim, demokratycznym, z którego wszyscy mieszkańcy będą dumni - mówiła w piątek na finiszu kampanii wyborczej kandydatka… » więcej 2024-04-19, godz. 17:00 Kraków/ Prof. Andrzej Bednarczyk ponownie rektorem Akademii Sztuk Pięknych Obecny rektor Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie prof. Andrzej Bednarczyk został wybrany na to stanowisko na kolejną kadencję. Związany z uczelnią od początku… » więcej 2024-04-19, godz. 16:50 Turniej ATP w Monachium - w ćwierćfinale odpadł najwyżej rozstawiony Zverev Rozstawiony z numerem jeden niemiecki tenisista Alexander Zverev odpadł w ćwierćfinale turnieju ATP na kortach ziemnych w Monachium. Zawodnik gospodarzy, zwycięzca… » więcej 2024-04-19, godz. 16:50 Płock/ Nowy kierunek studiów na Akademii Mazowieckiej - prawo Akademii Mazowiecka w Płocku otrzymała pozytywną opinię Polskiej Komisji Akredytacyjnej w sprawie możliwości prowadzenia studiów jednolitych magisterskich… » więcej 2024-04-19, godz. 16:40 Łotwa/ "Żelazna dama" Baiba Braże szefową MSZ (aktl.) Baiba Braże stanie na czele MSZ Łotwy - zdecydował w piątek w głosowaniu łotewski parlament (Saeima). Braże, która była m.in. asystentką sekretarza generalnego… » więcej 2024-04-19, godz. 16:40 Na wtorkowym posiedzeniu rządu szef MSZ przedstawi założenia polityki zagranicznej na 2024 r. Szef MSZ przedstawi na wtorkowym posiedzeniu rządu założenia polskiej polityki zagranicznej na 2024 r. - wynika z porządku obrad Rady Ministrów. Rząd zajmie… » więcej 2024-04-19, godz. 16:30 Serial „Prosta sprawa” na podstawie bestsellerowej powieści Wojciecha Chmielarza – ze zwiastunem i datą premie… Jak ujawnił Canal+, serialowa ekranizacja bestsellerowej powieści „Prosta sprawa” Wojciecha Chmielarza będzie miała premierę 17 maja. Ton tej sensacyjnej… » więcej 2024-04-19, godz. 16:30 Jacek Sutryk: Wrocław potrzebuje mądrych, doświadczonych liderów Ubiegający się o reelekcję prezydent Wrocławia Jacek Sutryk przypomniał w piątek, jakie inwestycje udało się zrealizować w ciągu mijającej kadencji… » więcej
1234567
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »