Radio Opole » Wiadomości z regionu
2024-12-24, 23:59 Autor: Monika Matuszkiewicz-Biel

Śląskie niebo lub sztufada ze słoniną. Regionalne dania na świątecznym stole

Archiwum [fot. Wiktoria Palarczyk]
Archiwum [fot. Wiktoria Palarczyk]
Archiwum Radia Opole
Archiwum Radia Opole
- W czasie świąt powinna dominować tradycyjna kuchnia - mówi szef kuchni Kamil Klekowski. Jednak jak zaznacza, można wprowadzić nieco nowoczesności, ale należy zachować te tradycje, które są przekazywane z pokolenia na pokolenia. Podstawą dobrych dań jest produkt, a te najlepsze są u lokalnych producentów.
Na świątecznym stole zwłaszcza w pierwszym oraz drugim dniu świąt nie może zabraknąć mięsa. W naszym regionie dominują rolady, ale warto też spróbować przyrządzić królika czy kaczkę.

- Według mnie świetną potrawa jest "śląskie niebo". Śląskie niebo to jest, tak dla przybliżenia, wędzona wieprzowina. Zazwyczaj to jest łopatka albo może być kark i później duszona razem z suszonymi owocami, często z czerwonym winem. Na bazie tego powstaje taki fajny, słodki sos. Najczęściej podaje się to z pampuchami. To jest potrawa, która w ogóle jest na liście ministerstwa jako tradycyjna potrawa z Opolszczyzny. To też taka potrawa, którą możemy zjeść i pierwszego, i drugiego dnia, ponieważ łatwo ją jest odgrzać, zregenerować.

- Warto też spróbować dań z wołowiny i oprócz tradycyjnych rolad można przyrządzić sztufadę ze słoniną, którą musimy upiec.

- Jeżeli chodzi o wieprzowinę, to oczywiście schabowe pewnie i tak się pojawią w niejednym domu. Natomiast ja często robię schab ze śliwką. W całości taki wolno pieczony. Tutaj ważne, żeby temperatura tego pieczenia nie była za wysoka, żeby on był soczysty. Na pewno nie powinniśmy zapomnieć o króliku. Chociażby wcześniej wspomniany pasztet. Myślę, że z królika będzie świetnie się nadało. Natomiast mięsko z królika, takie uduszone, w śmietanie w musztardzie francuskiej.

- Dawniej karminadle były przygotowywane z mięsa króliczego z domieszką śledzia - dodaje Klekowski.
Kamil Klekowski 1
Kamil Klekowski 2

Wiadomości z regionu

2024-11-18, godz. 10:00 Wypadek na ul. Wrocławskiej w Opolu. Dwie osoby ranne Utrudnienia w ruchu na ul. Wrocławskiej w Opolu. Na wysokości stacji paliw Orlen koło Karolinki zderzyły się dwa samochody osobowe: mercedes i opel. » więcej 2024-11-18, godz. 08:45 Będą prace konserwacyjne na przypałacowym cmentarzu w Mosznej Spółka Moszna Zamek przejęła zarządzanie cmentarzem rodu von Tiele-Winckler w przypałacowym parku. Spoczywają tam przedstawiciele co najmniej trzech pokoleń… » więcej 2024-11-18, godz. 08:30 Śmiertelny wypadek na DW396 koło Namysłowa. Zginął 36-letni mężczyzna Zablokowana jest droga wojewódzka nr 396 w miejscowości Przeczów koło Namysłowa. Rano doszło tam do zderzenia dwóch samochodów. » więcej 2024-11-18, godz. 06:00 Zmiana organizacji ruchu przy opolskim rynku Zmieniona organizacja ruchu będzie obowiązywała od poniedziałku (18.11) w ścisłym centrum Opola. Ma to związek z organizacją Jarmarku Bożonarodzeniowego… » więcej 2024-11-18, godz. 06:00 Pomogą napisać CV i skutecznie poszukać pracy. "Aktywny bezrobotny" w Zdzieszowicach Osoby, które nie pracują i dotąd bezskutecznie poszukiwały zatrudnienia, mogą wziąć udział w warsztatach i spotkaniach z doradzą zawodowym. Miejsko-gminny… » więcej 2024-11-17, godz. 19:00 Nyscy wodniacy podsumowali powódź. Były podziękowania, wspomnienia i nowy sprzęt od WOŚP To była okazja do podziękowań, wspomnień i wyróżnień. Nyscy wodniacy podsumowali ostatnie miesiące ich pracy i trudne wyzwania, które przyniosła im walka… » więcej 2024-11-17, godz. 17:06 Chcesz być wolontariuszem WOŚP? Można się już zgłaszać Ruszyła rejestracja wolontariuszy na 33. finał Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy. W Opolu potrzeba ich aż 350. Można się zapisać poprzez stronę i… » więcej 2024-11-17, godz. 16:55 Studenci w ramach swojego święta odwiedzili Radio Opole Studenci kierunku media i komunikacja w biznesie z Uniwersytetu WSB Merito w Opolu odwiedzili Radio Opole. A to za sprawą ich dzisiejszego święta, bo 17 listopada… » więcej 2024-11-17, godz. 16:30 "Strach był ogromny". Wcześniaki mają dziś swoje święto Choć ważą niekiedy mniej niż kilogram i mieszą się na jednej dłoni, to mają wielką wolę walki oraz chęć życia. Mowa o wcześniakach, które dziś… » więcej 2024-11-17, godz. 16:00 "Niektórzy nie mają co jeść". W Opolu biesiadowano wspólnie z ubogimi 'Modlitwa ubogiego dociera do Boga' - tak brzmi tegoroczne hasło Światowego Dnia Ubogich. Jest ono obchodzone na całym świecie, również w Opolu. W stolicy… » więcej
93949596979899
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »