Radio Opole » Wiadomości z regionu
2019-03-19, 21:00 Autor: Katarzyna Doros

Różne oblicza dziczyzny. Młodzi kucharze rywalizowali w kulinarnym konkursie "Regionalne Smaki" [ZDJĘCIA]

V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
V Wojewódzki Konkurs Kulinarny "Regionalne Smaki" w Opolu [fot. Katarzyna Doros]
Dziczyzna flambirowana, konfitowana, marynowana w próżni metodą sous vide lub bejcowana, podawana z grzybami, żołędziami, malinami, a nawet czekoladą. Młodzi kucharze opolskich szkół gastronomicznych rywalizowali w piątej edycji Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego "Regionalne smaki". W tym roku ich zadanie polegało na przygotowaniu potraw odnoszących się do hasła "Rok daniela. Dary lasu".
- Przygotowałyśmy roladki z bażanta w sosie czekoladowym, a do tego żelkę malinową z musem z wątróbki. Konfitujemy, czyli gotujemy w tłuszczu, żeby nadało to trochę soczystości temu mięsu. Biorąc udział w tym konkursie możemy sprawdzić swoje umiejętności i możemy się dowiedzieć, czy faktycznie to, co robimy jest fajne - mówi Patrycja Żurakowska z Zespołu Szkół Rolniczych w Prudniku.

- Najważniejsze dzisiaj w naszym daniu jest sous vie z jelenia, żeby było półkrwiste i sos mamy akurat borówkowo-słodko-ostry. To nasza inwencja twórcza, wszystko próbowaliśmy zrobić oryginalnie, tak smakowo teraz na czasie - dodaje Robert Prymas ze Strzelec Opolskich.

- W ocenie jury najważniejsze są smak, prezentacja i technika wykonania - wyjaśnia Łukasz Marenin z Polskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. - Na pewno widzimy, że bardzo dużo dań jest przygotowanych nowoczesnym sposobem, jak gotowanie próżniowe. Najważniejsza jest tradycja, pierwszy taki, tradycyjny przepis, później można to oczywiście modyfikować.

- Piąta edycja konkursu, ale po raz pierwszy zmieniliśmy jego tematykę. Chcieliśmy zrobić coś innego, bo do tej pory wykorzystywaliśmy mięso wieprzowe, drobiowe, kaszę, a to okazja, żeby podnieść poprzeczkę, bo nie ukrywajmy dziczyzna jest dużym wyzwaniem dla młodzieży - dodaje Bożena Czapska-Czoch, dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, gospodarza konkursu.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu szkół gastronomicznych na Opolszczyźnie. Najlepszą potrawą okazała się polędwica z dzika pieczona w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami, przygotowana przez Piotra Przysambora i Denisa Surażyńskiego ze Strzelec Opolskich.

Radio Opole patronowało medialnie zmaganiom młodych kucharzy.
Uczestnicy konkursu
Łukasz Marenin, Bożena Czapska-Czoch

Wiadomości z regionu

2024-04-09, godz. 22:00 Zderzenie dwóch aut na ul. Dworskiej w Opolu. Jedna osoba przewieziona do szpitala Do zderzenia dwóch samochodów osobowych doszło (9.04) kilka minut po godz. 20 na ul. Dworskiej w Opolu. » więcej 2024-04-09, godz. 21:15 Autyzm dotyczy nie tylko dzieci. "Nadal konieczne jest zwiększanie wiedzy w tym zakresie" W Brzegu już po raz drugi zorganizowano konferencję na temat pracy z młodzieżą ze spektrum autyzmu. Wydarzenie miało pomóc w wymianie doświadczeń między… » więcej 2024-04-09, godz. 21:00 Kandydatka na burmistrza Brzegu buduje poparcie wśród swoich wcześniejszych rywali Przed wyborczą dogrywką, kandydaci na burmistrza Brzegu nie tracą nadziei. Oboje mówią o satysfakcjonującym wyniku w I turze i zachęcają mieszkańców… » więcej 2024-04-09, godz. 20:30 Nie mieli rywali, ale mieszkańcy dali im wyraźną legitymację do dalszego rządzenia gminami Nie we wszystkich opolskich gminach urzędujący wójtowie i burmistrzowie mieli rywali w niedzielnych wyborach samorządowych. Niektórzy mierzyli się z krytyką… » więcej 2024-04-09, godz. 19:45 Jan Woźniak i Damian Nowakowski zmierzą się w drugiej turze w Otmuchowie Jan Woźniak, który gminą Otmuchów rządzi nieprzerwanie od 2002 roku tym razem nie wygrał wyborów na burmistrza miasta już w pierwszej turze. Co więcej… » więcej 2024-04-09, godz. 19:30 Biała: burmistrz Plicko kontra radny miejski Tarnowski Niewiele zabrakło do wyborczego sukcesu urzędującemu burmistrzowi Białej. Ubiegający się o trzecią kadencję Edward Plicko uzyskał 1662 głosy (ponad 45… » więcej 2024-04-09, godz. 19:30 Jan Leszek Wiącek nie oczekiwał wygranej w pierwszej turze. Zdobył prawie 57 procent głosów Troje kontrkandydatów pokonał Jan Leszek Wiącek w wyborach na burmistrza Wołczyna. Wieloletni włodarz gminy zdobył w pierwszej turze prawie 57 procent głosów… » więcej 2024-04-09, godz. 18:30 Michał Rytel nowym burmistrzem Zawadzkiego. Pokonał trzech kontrkandydatów Michał Rytel został wybrany nowym burmistrzem gminy Zawadzkie. Kandydat w pierwszej turze zdobył 58,94% poparcia, zostawiając w tyle swoich konkurentów. Przypomnijmy… » więcej 2024-04-09, godz. 18:00 Coraz więcej tych samych nazwisk w lokalnej polityce. Samorządowe rodziny mają się dobrze Zuzanna Donath-Kasiura i Andrzej Kasiura, Martyna i Paweł Nakonieczny, Alicja i Paweł Szymkowiczowie, ale i państwo Gęsiarzowie, Wilczyńscy czy Stawiarscy… » więcej 2024-04-09, godz. 18:00 Druga tura w Kędzierzynie-Koźlu. O fotel prezydenta powalczą Sabina Nowosielska i Marek Piasecki Nie udało się rozstrzygnąć w pierwszej turze wyborów na prezydenta Kędzierzyna-Koźla. W drugiej rundzie zmierzą się obecnie rządząca Sabina Nowosielska… » więcej
312313314315316317318
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »