Transport z mięsem dotarł do stolicy regionu po 23:00, ale przed rozpoczęciem pieczenia trzeba było przygotować odpowiednie stanowisko.

Jak mówi Marian Smyczek, odpowiedzialny za dostawę mięsa, byk pochodzi z hodowli w okolicy Raciborza. Jego zdaniem, w tamtej okolicy panuje specyficzny mikroklimat, bo rośnie tam między innymi mieszanka 37 traw.

- Przed przyjazdem trzeba było odpowiednio oprawić, zamarynować i pokruszyć mięso, więc nie jest łatwo - zaznacza.

- To musi być skomplikowane, bo gdyby było inaczej, wszyscy piekliby byka. Niestety, trzeba wiedzieć, jaką zapewnić temperaturę oraz jaki skład musi mieć dobra marynata przypraw. Równie ważny jest czas i prędkość obracania mięsa na ruszcie. My będziemy piec w temperaturze około 80 stopni, ale też nie przez cały czas – chwilami musi być cieplej lub zimniej - tłumaczy.

Byk rasy typowo mięsnej musi piec się przez 12-15 godzin. Na popołudnie zaplanowano degustację mięsa.