Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-09-15, godz. 08:36 Spust wody na tamie w Jarnołtówku uruchomiony na 100 procent. Jest ryzyko niekontrolowanego zrzutu wody - Mądre zarządzanie spustem wody na tamie w Jarnołtówku na Złotym Potoku na razie daje efekt, ale utrzymujące się opady mogą sprawić, że woda przeleje… » więcej 2024-09-15, godz. 07:56 "Spełniają się najgorsze scenariusze". Starosta głubczycka o trudnej sytuacji w powiecie - Spełniają się najgorsze scenariusze - mówi starosta głubczycka Anna Kobierska-Mróz o coraz trudniejszej, krytycznej obecnie sytuacji w powiecie w związku… » więcej 2024-09-15, godz. 07:23 Głuchołazy: fala powodziowa przerwała wały i wdarła się do centrum. Mieszkańcy bez prądu i wody [FILM, ZDJĘCI… Dramatyczna sytuacja w Głuchołazach. Woda z Białej Głuchołaskiej przelała się tam przez wały i wdziera się między innymi na rynek. » więcej 2024-09-15, godz. 06:50 Zbiornik Racibórz Dolny na Odrze rozpoczął piętrzenie wezbranych wód Suchy zbiornik przeciwpowodziowy Racibórz Dolny na rzece Odrze dziś (15.09) o 4:20 rozpoczął piętrzenie wezbranych wód i tym samym przechwytuje falę wezbraniową… » więcej 2024-09-15, godz. 06:28 Coraz bliżej do przelania wałów na Opawie w Bliszczycach w gminie Branice Trudna sytuacja powodziowa jest w gminie Branice w powiecie głubczyckim. Jak informuje wójt Sebastian Baca, poziom wody w rzecze Opawa przekracza 4 metry i niewiele… » więcej 2024-09-15, godz. 06:06 Dobrowolna ewakuacja mieszkańców Łowkowic. Starosta krapkowicki apeluje o opuszczenie domów Osobłoga przelała się przez wał w Łowkowicach w gminie Strzeleczki - informuje straż pożarna. Dlatego ogłoszono dobrowolną ewakuację mieszkańców. Jak… » więcej 2024-09-15, godz. 05:46 Dwa mosty w ciągu dróg krajowych zamknięte ze względu na wysoki stan wody Mamy utrudnienia na drodze krajowej nr 46 na trasie Nysa - Opole. Ze względu na wysoki stan wody w rzece Nysa Kłodzka przejazd mostem w Malerzowicach Wielkich… » więcej 2024-09-15, godz. 02:18 Rodzina utknęła w samochodzie. Akcja ratowników WOPR Do tego niebezpiecznego zdarzenia doszło w Dzierżysławicach. Samochód z 6-osobową rodziną utknął w silnym nurcie wody. » więcej 2024-09-15, godz. 01:31 Alarm przeciwpowodziowy w gminie Nysa! W niedzielę o godz. 8:00 planowane jest włączenie syren alarmowych Alarm przeciwpowodziowy wprowadzany jest w związku z pogarszającą się pogodą: nieustającymi opadami deszczu, wzrostem poziomu wody w Nysie Kłodzkiej, oraz… » więcej 2024-09-14, godz. 23:50 Najtrudniejsza sytuacja w powiecie nyskim i prudnickim. Do regionu jadą strażacy z wybrzeża - Wody przybywa. Działania prowadzone są na terenie powiatu nyskiego, prudnickiego i głubczyckiego - powiedział Radiu Opole rzecznik KW PSP w Opolu kpt. mgr… » więcej
132133134135136137138
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »