Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-09-14, godz. 20:06 Burmistrz Głuchołaz: Woda nieco opadła, niestety częściowo zalany Bodzanów i Nowy Świętów Władze Głuchołaz apelują do mieszkańców prawostronnej części miasta o natychmiastową ewakuację. » więcej 2024-09-14, godz. 19:13 UWAGA Nowy Świętów! Wały uszkodzone, woda się przelewa, może dojść do całkowitego przerwania! Na długości kilkuset metrów wały przeciwpowodziowe na rzece Biała Głuchołaska w miejscowości Nowy Świętów koło Głuchołaz są poważnie uszkodzon… » więcej 2024-09-14, godz. 19:00 Odra w Opolu nie zagraża bezpieczeństwu mieszkańców. Sztab miejski po obradach W Opolu zakończyło się kolejne zebranie miejskiego sztabu kryzysowego. - Sytuacja na Odrze w Opolu nie zagraża bezpieczeństwu mieszkańców - przekazuje rzecznik… » więcej 2024-09-14, godz. 18:59 Głogówek: możliwa ewakuacja. Apel burmistrza Możliwa jest ewakuacja części mieszkańców miejscowości nad Osobłogą z zagrożonego zalaniem terenu - przekazał Radiu Opole burmistrz Głogówka Piotr… » więcej 2024-09-14, godz. 18:53 Szef rządu w Nysie. Odprawa służb w związku z zagrożeniem powodziowym Premier Donald Tusk przyjechał do Nysy na odprawę służb w związku z zagrożeniem powodziowym w województwie opolskim. » więcej 2024-09-14, godz. 18:27 Woda w Nysie jest zdatna do picia! Dementujemy plotki Po Nysie krąży plotka, że woda z wodociągów jest skażona. To nie jest prawda. Sprawdziliśmy. Informację o zdatności wody przekazały nyskie wodociągi » więcej 2024-09-14, godz. 17:51 W Prudniku wielka mobilizacja. Rzeka o 2 metry przekracza poziom alarmu Mieszkańcy Prudnika w województwie opolskim z niepokojem patrzą na rosnący poziom wody w rzekach przepływających przez miasto. » więcej 2024-09-14, godz. 17:19 Woda płynie ulicami Biskupowa w gminie Głuchołazy [FILM] Rzeka Mora wystąpiła z brzegów i płynie ulicami Biskupowa w gminie Głuchołazy. W samych Głuchołazach woda jest już tam gdzie nie sięgała w 1997 roku… » więcej 2024-09-14, godz. 16:56 Krytyczna sytuacja w gminie Strzeleczki. Możliwa ewakuacja - Sytuacja jest krytyczna - powiedział Radiu Opole burmistrz gminy Strzeleczki Marek Pietruszka. Osobłoga wystąpiła z koryta. Stan wody podnosi się cały… » więcej 2024-09-14, godz. 16:55 Wójt Branic dla Radia Opole: Namawiamy do ewakuacji, a niektórzy nie odbierają nas poważnie Opawa coraz groźniejsza dla mieszkańców gminy Branice. Bliszczyce, Branice Zamek, Dzierżkowice, Baboluszki - wszędzie tam strażacy odwiedzają dom za domem… » więcej
132133134135136137138
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »