Często uznawana za ciężką, choć można się z tym nie zgodzić, ale na pewno jest bardzo różnorodna.

- Nasza świadomość i przyzwyczajenia kulinarne bardzo się zmieniają - powiedział Marek Bielski z Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego "Doceń Polskie", inicjator dnia polskiej żywności.

- Jest taki kierunek, w stronę odchudzoną. Szefowie kuchni, jak i osoby prywatne są osobami coraz bardziej świadomymi i inne wzorce są kreowane.

Polska kuchnia przez wieki zmieniała się i ewoluowała. Nie inaczej jest dziś. Polacy coraz częściej sięgają po produkty z różnych zakątków świata.

- Wpływ na to ma duża dostępność produktów, które do niedawna były zupełnie nieznane - mówi Bartłomiej Cebula z opolskiej restauracji Starka. - Ludzie mogą w supermarketach wypróbować produkty, których być może nigdy nie chcieliby spróbować w restauracjach.

Termin dnia polskiej żywności nie został wybrany przypadkowo. Przecież, to właśnie teraz stragany uginają się po ciężarem pysznych, soczystych i świeżych warzyw wprost z polskich drzew i krzaków.