Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-07-30, godz. 12:06 Upały na Opolszczyźnie. Jest ostrzeżenie IMGW Ostrzeżenie pierwszego stopnia przed upałami w woj. opolskim wydał IMGW we Wrocławiu. » więcej 2024-07-30, godz. 11:45 Sławomir Kłosowski o zastrzeżeniach NIK: "To burza w szklance wody" - Do realizacji budżetu urzędu wojewódzkiego nie ma zastrzeżeń - przypomniał w Porannej Rozmowie Radia Opole radny województwa, a wcześniej wojewoda Sławomir… » więcej 2024-07-30, godz. 10:20 Nielegalny hazard w powiecie kluczborskim. Powtórna kontrola opolskiej KAS Funkcjonariusze opolskiej KAS zlikwidowali nielegalny salon gier na terenie powiatu kluczborskiego. Była to kolejna kontrola KAS w tym samym lokalu w ciągu jednego… » więcej 2024-07-30, godz. 08:00 "Będziemy świętować razem". Zaproszenie na 80. rocznicę wybuchu Powstania Warszawskiego Występy artystyczne, koncert pieśni patriotycznej i oficjalne obchody - tak będzie wyglądał 1 sierpnia w Opolu. Na uroczystości związane z 80. rocznicą… » więcej 2024-07-29, godz. 17:39 W Nysie będzie kolejne centrum handlowe na terenach po dawnej FSD Firma z Gliwic nabyła tę ziemię w przetargu dwa lata temu. Wjazd na teren centrum będzie od strony ronda Solidarności, które stanie się rondem turbinow… » więcej 2024-07-29, godz. 17:35 DK46 zablokowana po zderzeniu skutera z samochodem dostawczym [AKTUALIZACJA] Kolejne utrudnienia dzisiejszego popołudnia na drodze w województwie opolskim. Tym razem występują one na DK46 między Paczkowem a Otmuchowem, w pobliżu m… » więcej 2024-07-29, godz. 17:15 Radni Głogówka apelują do rządu o budowę zbiornika retencyjnego w Racławicach Śląskich Radni gminy Głogówek apelują do rządzących o nierezygnowanie z budowy zbiornika retencyjnego w Racławicach Śląskich. Inwestycja miałaby chronić mieszkańców… » więcej 2024-07-29, godz. 16:26 Firma z Opola produkująca części do wiatraków kończy działalność. Szykują się zwolnienia grupowe Firma Generator Produkcja z Opola zatrudniająca 215 osób kończy działalność. Jak przekazał nam Marek Szaforz, przewodniczący NSZZ Solidarność w firmie… » więcej 2024-07-29, godz. 16:23 Caritas Diecezji Opolskiej zachęca do wsparcia akcji przygotowania wyprawek szkolnych Wyprawki szkolne dla około 100 dzieci chce przygotować Caritas Diecezji Opolskiej. Ruszyła ogólnopolska akcja 'Tornister Pełen Uśmiechów', w której chodzi… » więcej 2024-07-29, godz. 15:24 Policyjna drużyna pojawia się tam, gdzie nie dojedzie radiowóz [ZDJĘCIA] Mają dotrzeć tam, gdzie nie może dojechać policyjny radiowóz. W sezonie letnim mundurowi na rowerach dbają o bezpieczeństwo mieszkańców regionu. Drużynę… » więcej
57585960616263
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »