- Ryby odławiamy ręcznie - mówi Krzysztof Żmuda, ichtiolog z Gospodarstwa Rybackiego w Niemodlinie. - Ten karp trafi do nas na magazyny, tam sobie popływa w czystej wodzie 1,5 miesiąca, oczyszcza się troszkę z tego zapachu mułu, a przede wszystkim jeszcze troszeczkę schudnie, wtedy te jego walory smakowe będą zdecydowanie lepsze.

- W zależności, jak uda nam się przeciągnąć sieć, ale to jest na stawie około 10-15 ton w sieci jednorazowo - mówi Stanisław Szczepkowski. - Patrzymy na to, jakie jest łowisko i wtedy decydujemy, w jakiej odległości ciągnąć tę sieć, żeby ryba miała jak najmniej stresu, jak najmniej się męczyła.

- Ryba będzie wyciągana na stół, ważona, następnie pakowana do baniaków i wywożona na magazyn.

- Karp nic nie powie. Nie wiem, czy on będzie zadowolony z tego, co my z nim robimy. O tym, czy ryba jest zadowolona świadczy to, jak dojedzie do nas na magazynu. I jeżeli pływa sobie w tej wodzie i tylko sobie ziewa, to znaczy, że jest zadowolona - dodaje Krzysztof Żmuda.

Opolszczyzna jest trzecim w Polsce dostawcą karpia. Z naszego regionu pochodzi ok. 12% krajowej produkcji. Liderami są Lubelszczyzna i Wielkopolska.