Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-10-14, godz. 09:38 Satysfakcji, porządnych pieniędzy i dużo radości. Kurator oświaty składa życzenia nauczycielom - Przede wszystkim chciałabym życzyć nauczycielom, żeby byli dumni z tego, że są nauczycielami - powiedziała w Radiu Opole Joanna Raźniewska, opolska kurator… » więcej 2024-10-14, godz. 09:25 "Nasz elektorat oczekuje, abyśmy nie toczyli wewnętrznych wojen". Sławomir Batko o połączeniu PiS i Suwerennej Po… - Decyzja o skonsolidowaniu sił i o tym, aby w fundamentalnych sprawach mówić jednym głosem, przesądziła o połączeniu - powiedział w Porannej Rozmowie… » więcej 2024-10-13, godz. 18:45 Paczków zaprasza do zwiedzania. Atrakcje turystyczne nie ucierpiały w powodzi Paczków czeka na turystów. Wszystkie atrakcje są otwarte i czekają na zwiedzających. W polskim Carcassonne podziwiać można nie tylko mury obronne, ale również… » więcej 2024-10-13, godz. 18:00 Październik miesiącem świadomości raka piersi. NFZ organizuje akcję "Świadoma dziołcha" Opolski oddział Narodowego Funduszu Zdrowia zachęca panie do wzięcia udziału w akcji 'Świadoma dziołcha. Profilaktyka nowotworów'. Rak piersi jest najczęściej… » więcej 2024-10-13, godz. 17:51 W dzielnicy generalskiej w Opolu remont ulicy. Będą zmiany w organizacji ruchu Od najbliższego wtorku (15.10) duże zmiany w organizacji ruchu na dzielnicy generalskiej w Opolu. Powodem jest rozpoczynający się remont ul. Nysy Łużyckiej… » więcej 2024-10-13, godz. 14:56 "Uczestniczymy w tworzeniu żywego pomnika". Trwa Dzień Papieski 'Św. Jan Paweł II. Ewangelia starości i cierpienia' - to hasło świętowanego dziś Dnia Papieskiego. Diecezjalne obchody odbywają się w parafii św. Jacka… » więcej 2024-10-13, godz. 14:32 Powodzianie z letniska w Paczkowie jeszcze nie wiedzą, czy i kiedy wrócą do swoich domów Dwie paczkowskie rodziny znalazły schronienie w tymczasowym miasteczku, które zlokalizowane jest przy miejskim stadionie. Tydzień po wielkiej wodzie ustawione… » więcej 2024-10-13, godz. 13:35 Na Fabrycznej w Praszce bezpieczniej. Zakończyła się inwestycja starostwa Zakończyła się przebudowa 10 przejść dla pieszych oraz infrastruktury towarzyszącej wzdłuż ulicy Fabrycznej w Praszce. To część drogi powiatowej, więc… » więcej 2024-10-13, godz. 12:36 Mobilne punkty ZUS na terenach poszkodowanych przez powódź. Czekają na przedsiębiorców W poniedziałek (14.10) w Lewinie Brzeskim, we wtorek i piątek (15 i 18.10) w Głuchołazach działać będą mobilne punkty Zakładu Ubezpieczeń Społecznych… » więcej 2024-10-13, godz. 10:48 Kamienica w gminie Paczków czeka na odbudowę infrastruktury drogowej i rzecznej Powódź w Kamienicy w gminie Paczków podmyła nie tylko brzegi, ale też niemal wszystkie mosty. Zniszczonych jest ponad 80 procent obiektów drogowych. Ucierpiały… » więcej
52535455565758
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »