Napastnik rodem z Namysłowa pierwsze kroki stawiał w tamtejszej Varcie. Następnie dołączył do Odry Opole, skąd przeszedł do Skalnika Gracze. Stamtąd trafił do MKS-u Kluczbork.

Z klubem Piotr Sobotta związał się w 2007 roku i brał udział w awansie drużyny z III do II i z II do I ligi. Po przygodzie w MKS Kluczbork powrócił do III-ligowego Skalnika Gracze. Następnie trafił do TOR-u Dobrzeń Wielki, a na koniec kariery grał jeszcze w LZS-ie Ligota Turawska.

W barwach MKS-u Kluczbork, z którym święcił największe sukcesy zdobył 14 bramek.

Pogrzeb Piotra Sobotty odbędzie się 13 sierpnia w kościele pw. Wszystkich Świętych w Głuszynie o godzinie 11:00.