Radio Opole » Wiadomości z regionu
2022-12-24, 17:00 Autor: Katarzyna Doros-Stachoń

Smażony, pieczony, a może w galarecie. Karp królem wigilijnego stołu

Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Potrawy z karpia fot. Jacek Rudnik
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
Karp [fot. M. Matuszkiewicz]
W wielu opolskich domach królem wigilijnego stołu jest karp. Najczęściej jest smażony w panierce, choć pojawia się też w orientalnej, a nawet słodkiej odsłonie. Piotr Wasik, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych i cukierniczych w Zespole Szkół Zawodowych nr 4 w Opolu, zauważa, że niezależnie w jaki sposób będziemy go podawać, ważna jest dobra obróbka wstępna.
- Filety najlepiej dzień wcześniej lekko obsypać ulubionymi przyprawami. Może to być nawet taka przyprawa uniwersalna na bazie warzyw korzeniowych. Obkładamy je pokrojoną cebulą i tak przygotowane filety odkładamy na całą noc do lodówki. Ona pochłania ten taki nieapetyczny posmak w karpiu. On jest wtedy pięknie zaromatyzowany tą cebulą i wtedy wystarczy go opanierować czy też zanurzyć w cieście. Tutaj już mamy zupełną dowolność i usmażyć.

Jak wyjaśnia Piotr Wasik tradycja jest także ważna i tutaj są charakterystyczne smaki w szczególności dla kuchni polskiej, czyli dodatek piernika czy miodu do karpia.

A jaki jest przepis na karpia w mniej tradycyjnym wydaniu?

- Tutaj moglibyśmy go połączyć z przyprawami na przykład z kuchni bliskowschodniej, czyli na przykład zmielić takiego karpia i dodać do niego takie przyprawy jak kumin, jak trochę ostrej papryki, może nawet szczyptę cynamonu wtedy i wykonać z niego pulpeciki czy też takie szaszłyki na wykałaczkach, które będą przypominały dania kuchni arabskiej - dodaje Piotr Wasik.

Jeżeli ktoś nie przepada za karpiem, to w okresie bożonarodzeniowym warto sięgać po polskie ryby, czyli sandacza, leszcza, amura czy szczupaka.
Piotr Wasik cz.1
Piotr Wasik cz.2

Wiadomości z regionu

2024-09-06, godz. 20:00 "Dobrze je wykorzystamy". Nowe samochody dla Straży Granicznej w Opolu Wojewódzki Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Opolu dofinansował zakup 4 nowych samochodów służbowych oraz budowę instalacji fotowoltaicznych… » więcej 2024-09-06, godz. 19:15 Po zakończeniu sezonu woda z letniego basenu nadal "pracuje" dla opolskiego MOSiR-u Podobnie jak Warszawa, Opole także wykorzystuje po sezonie część wody z letnich basenów. W ten sposób udaje się zaoszczędzić na kosztach utrzymania czystości… » więcej 2024-09-06, godz. 19:15 "Taka umiejętność przyda się każdemu". W Nysie świętowano II Ogólnopolski Dzień Ratownika Medycznego Karetki pogotowia, wóz strażacki, łódź policyjna czy quady. Taki sprzęt służb ratunkowych pojawił się na placu przed Państwową Akademią Nauk Społecznych… » więcej 2024-09-06, godz. 18:00 To będzie niedziela z gogolińskim "Żniwniokiem". Burmistrz zapowiada kilka atrakcji Na gminne dożynki 'Żniwniok' zaprasza w niedzielę (08.09) gmina Gogolin. O 10:30 rozpocznie się uroczysta msza święta dziękczynna, a na 14:00 zaplanowano… » więcej 2024-09-06, godz. 18:00 Zaśmiecanie toalet w pociągach natychmiast blokuje dostęp dla pasażerów. Po interwencji Radia Opole 'Apelujemy do podróżnych o stosowanie się do regulaminu korzystania z toalet w pociągach' - to słowa Sylwestra Brząkały, dyrektora opolskiego oddziału… » więcej 2024-09-06, godz. 17:00 Strzelce Opolskie: obywatelskie zatrzymanie pijanej kierującej, miała 2 promile Uderzyła samochodem w quada na parkingu i próbowała uciec, miała w organizmie 2 promile alkoholu. Do takiej sytuacji doszło w gminie Strzelce Opolskie. » więcej 2024-09-06, godz. 16:58 Trener siatkówki tymczasowo aresztowany. Usłyszał zarzut seksualnego wykorzystania małoletniej Jest tymczasowy areszt dla trenera siatkówki z Głubczyc. Informację tę potwierdza rzecznik Prokuratury Okręgowej w Opolu Stanisław Bar. » więcej 2024-09-06, godz. 16:00 Franciszkanie znów otworzą drzwi swojego zakonu na dwa dni. Jest bogaty program, są nowości [ZDJĘCIA] Występy zespołów tanecznych i muzycznych, projekcje filmów, uroczysta msza święta czy wieczór uwielbienia. To zaledwie część programu 24. Jarmarku Franciszkańskiego… » więcej 2024-09-06, godz. 16:00 Ekstremalne zagrożenie pożarowe. Upały dają się we znaki leśnikom, strażakom i rolnikom Brak opadów od wielu dni i wysokie temperatury powietrza przełożyły się na spadek wilgotności ściółki i wzrost zagrożenia pożarowego - alarmują strażacy… » więcej 2024-09-06, godz. 16:00 Zamiast hybryd, samorząd województwa kupi nowe diesle. "Jesteśmy zmuszeni do zmiany naszej polityki" Wbrew wcześniejszym zapowiedziom, Opolszczyzna nie kupi hybrydowych szynobusów. Zamiast nich samorząd planuje wzmocnienie floty nowymi pojazdami spalinowymi… » więcej
149150151152153154155
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej. Dowiedz się więcej »