Więcej armii zostało pokonanych przez brak pożywienia, niż w wyniku bitwy. Problem długotrwałego przechowywania żywności wrócił we Francji napoleońskiej. W 1795 roku ogłosił konkurs na opracowanie skutecznej metody konserwowania żywności dla wojska.
Po wielu próbach francuski cukiernik Nicolas Appert odkrył, że gotowanie mięsa i warzyw w hermetycznie zamkniętych szklanych naczyniach daje najlepsze efekty.